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狀元大燴菜是什么菜

燴菜(cai)屬于一種(zhong)烹飪方式，而(er)不是(shi)某種(zhong)菜(cai)式的(de)(de)名稱，其做法就是(shi)把各(ge)(ge)種(zhong)喜愛的(de)(de)食(shi)材放到一起燉煮。各(ge)(ge)種(zhong)食(shi)材，各(ge)(ge)有各(ge)(ge)的(de)(de)味(wei)道(dao)，各(ge)(ge)有各(ge)(ge)的(de)(de)色(se)彩(cai)，各(ge)(ge)有各(ge)(ge)的(de)(de)形狀，盡(jin)管摻雜在(zai)一起，并不會感覺雜亂。而(er)且燉制的(de)(de)過程中，各(ge)(ge)種(zhong)食(shi)材彼(bi)此吸納(na)了(le)對方的(de)(de)精華，更新(xin)了(le)自(zi)己(ji)的(de)(de)品味(wei)，可(ke)謂是(shi)取(qu)長補短，色(se)味(wei)相(xiang)連。

狀元大燴菜是哪里菜

狀元(yuan)大(da)燴菜是山西(xi)省晉(jin)城市陵(ling)川的(de)(de)特色菜，是一道用日(ri)常生活(huo)中(zhong)最(zui)常見的(de)(de)食物原材(cai)料做的(de)(de)一道最(zui)普通“大(da)燴菜”,在(zai)陵(ling)川有(you)(you)一個(ge)好聽的(de)(de)名字叫做“狀元(yuan)大(da)燴菜”。不論(lun)是家庭還是宴席上都(dou)少不了這(zhe)道特色菜品，在(zai)晉(jin)城還有(you)(you)句話說“狀元(yuan)從小愛燴菜，燴菜吃出狀元(yuan)來”。

狀元大燴菜的配料

主料(liao)：五花肉、蘿卜(bu)丸子、老(lao)豆腐、大白菜(cai)、土豆、豆角、海帶、西紅(hong)柿、粉條(tiao)。

配料：生(sheng)姜、大蔥、山藥、雞(ji)蛋、淀粉、八角、花椒(jiao)(jiao)、干辣椒(jiao)(jiao)調(diao)料：食鹽(yan)、雞(ji)粉、胡(hu)椒(jiao)(jiao)粉、料酒、雞(ji)精、老(lao)抽、白糖、十三香。

狀元大燴菜怎么做

1、豆(dou)角用手掰成4厘米(mi)長的段，豆(dou)腐用油炸(zha)過后用斜(xie)刀法切(qie)片，成菱形(xing)；土(tu)豆(dou)、大(da)白菜切(qie)塊(kuai)、粉條、豆(dou)芽(ya)、海帶、西紅柿、肉適量。

2、鐵鍋(guo)中放(fang)入適量的食(shi)用(yong)油，放(fang)入蔥姜蒜熗鍋(guo)，倒入白菜爆(bao)炒(chao)，隨后依次(ci)放(fang)入豆角、紅薯(shu)片、豆芽等食(shi)材，翻(fan)炒(chao)均勻。

3、加(jia)入(ru)醬油、食鹽(yan)等調味，再加(jia)入(ru)適(shi)量的(de)(de)高(gao)湯，轉入(ru)中(zhong)火慢燉，七八(ba)成熟時(shi)，再加(jia)入(ru)當地產的(de)(de)水晶粉條，燉三(san)到五(wu)分鐘。

4、各種菜(cai)品(pin)的(de)營養在(zai)燉(dun)制(zhi)過程(cheng)中(zhong)充(chong)分融合在(zai)一起，這種混搭的(de)方式，將各種食材的(de)鮮(xian)味也瞬間(jian)凝聚，彌(mi)漫(man)在(zai)空氣中(zhong)。

狀元大燴菜的由來

狀(zhuang)元(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)大燴(hui)菜(cai)(cai)知道美食的名(ming)(ming)字很好聽，其來(lai)歷是(shi)有(you)說(shuo)法(fa)的。相傳，歷史上陵川曾(ceng)出(chu)現過7名(ming)(ming)狀(zhuang)元(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)、93名(ming)(ming)進(jin)士。其中(zhong)武氏(shi)一(yi)門(men)就連出(chu)了(le)三個狀(zhuang)元(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)，據說(shuo)這三個狀(zhuang)元(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)有(you)一(yi)個同樣的愛好：就是(shi)吃飯喜歡配燴(hui)菜(cai)(cai)。無論在家中(zhong)還是(shi)參加宴會，他們都不能缺少了(le)特(te)色的燴(hui)菜(cai)(cai)。于是(shi)，“狀(zhuang)元(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)從小(xiao)愛燴(hui)菜(cai)(cai)，燴(hui)菜(cai)(cai)吃出(chu)狀(zhuang)元(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)來(lai)”在當地流傳開來(lai)，這也(ye)成為“狀(zhuang)元(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)大燴(hui)菜(cai)(cai)”名(ming)(ming)字的由來(lai)。

狀元大燴菜的營養功效

1、提高免疫力

燴(hui)菜中常(chang)常(chang)會加入一(yi)些(xie)具有免疫調節作用(yong)的(de)食(shi)材(cai)，例如(ru)蘑(mo)菇等。這些(xie)食(shi)材(cai)含(han)有豐富(fu)的(de)多糖和(he)蛋白質等物質，能夠增強人(ren)體(ti)的(de)免疫力，提高抵抗力。

2、促進消化

燴菜中常常會加入(ru)一些易于(yu)消化(hua)的食(shi)材，例如(ru)豆腐(fu)、魚肉等。這些食(shi)材含有豐富的蛋白質和微量(liang)元(yuan)素，能夠促進人(ren)體的消化(hua)吸收，緩解胃腸(chang)不(bu)適。

3、降低血糖

燴菜(cai)中常常會加入一些(xie)含有低(di)糖指數(shu)的(de)食材，例如蔬菜(cai)、豆類等。這些(xie)食材能夠降低(di)人體血糖水平(ping)，對(dui)于控制糖尿病等疾病有一定的(de)幫助。