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陵川大鍋飯的做法

首先要炸(zha)油煮豆(dou)腐、油煮地埋、燉(dun)好豬肉，泡發木耳、海帶(dai)、肉丸，準備好優質大(da)米(mi)、粉條。

準(zhun)備好需要用到的調味料(liao)(liao)，如老陳醋、老抽、生抽、蠔油、豆(dou)瓣醬(jiang)、番(fan)茄醬(jiang)、料(liao)(liao)酒、大(da)蔥、老姜、大(da)蒜(suan)、小(xiao)蔥、香菜等。

提前(qian)切好白菜、海帶等食材。

接下來燜大米，?從大米燜熟到進入保溫鍋大約需要一個小時。

清洗大(da)鍋(guo)，開大(da)功率風機灶火(huo)。啟鍋(guo)，到(dao)火(huo)候（熱鍋(guo)涼(liang)油(you)）倒(dao)(dao)入(ru)食用油(you)，放(fang)入(ru)大(da)蔥、老(lao)姜、大(da)蒜，再加入(ru)豆(dou)瓣醬和(he)蠔油(you)，隨(sui)(sui)即放(fang)入(ru)白菜、豆(dou)芽(ya)、白豆(dou)腐(fu)。經(jing)過短時間翻炒(chao)倒(dao)(dao)入(ru)油(you)煮豆(dou)腐(fu)、油(you)煮地埋、粉條、肉丸，看火(huo)候到(dao)了先(xian)抄(chao)出素菜，隨(sui)(sui)后(hou)加入(ru)老(lao)鍋(guo)里燉(dun)豬(zhu)肉，經(jing)過菜鏟反復攪炒(chao)大(da)鍋(guo)燴(hui)菜就基本成(cheng)型了，隨(sui)(sui)后(hou)加入(ru)老(lao)陳(chen)醋、香菜和(he)蒜苗。整體下來一(yi)大(da)鍋(guo)燴(hui)菜也需要一(yi)個(ge)小時才能炒(chao)中(zhong)、炒(chao)好(hao)、炒(chao)到(dao)位。