相(xiang)傳,成(cheng)吉思汗在一(yi)次圍獵(lie)宿營時,看(kan)見士兵(bing)們的(de)架在篝(gou)火上的(de)肉(rou)被熏得焦黑(hei)。他忽然靈機一(yi)動,取一(yi)個士兵(bing)的(de)鐵盔放到篝(gou)火上,拔出腰刀,把獵(lie)來的(de)黃羊肉(rou)片切成(cheng)薄片,貼在“鍋上”烤成(cheng)外焦內嫩的(de)炙肉(rou)片,然后食用,士兵(bing)們如法炮制,果然醇香味美,這(zhe)就是(shi)“成(cheng)吉思汗鐵板燒”的(de)雛形。
1、選用草原新鮮羊(yang)肉切成薄片(pian),浸泡(pao)在桂肉、小(xiao)茴香(xiang)、枸杞、丁香(xiang)、鮮姜等(deng)13種名貴藥材和調(diao)味品(pin)中腌漬(zi)2小(xiao)時撈(lao)出,拌以香(xiang)菜、小(xiao)蔥(cong)段。
2、食(shi)用(yong)時用(yong)筷子(zi)夾起羊肉(rou)片(pian),放在用(yong)火(huo)烘熱、形似(si)古代士兵頭盔的鐵板(ban)上(shang)烤炙,頓時吱吱有聲,香氣(qi)濃郁。
3、在鐵板上烤熟,蘸已備(bei)芝麻醬辣椒、芥菜、蔥、姜(jiang)末、蒜泥、鹵蝦油等調配的佐(zuo)料汁食用。