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陜西官府宴基本介紹

陜西是(shi)中華(hua)民族文化的發祥地之(zhi)一(yi)，古代中國(guo)眾(zhong)多王朝(chao)曾在(zai)此(ci)建都，歷時1100多(duo)年，飲(yin)食文化(hua)歷(li)史(shi)悠(you)久(jiu)，烹飪技藝源(yuan)遠流(liu)長，陜(shan)西官府(fu)宴正是在這種濃厚的文化(hua)氣息中，經過長期的挖掘、篩(shai)選(xuan)、研(yan)制并(bing)最終(zhong)形成。

陜西官(guan)府(fu)宴以“淡(dan)爛(lan)、鮮香、醇厚(hou)”在陜菜(cai)中獨(du)樹一幟。選(xuan)料精嚴、花色眾多(duo)、風味(wei)突(tu)出、營(ying)養豐富、烹飪多(duo)樣、華(hua)麗典雅，既(ji)有歷代(dai)宮廷、官府菜(cai)點風味(wei)之(zhi)遺韻，又有時代(dai)飲食肴饌(zhuan)之(zhi)氣息，可(ke)謂陜菜(cai)之(zhi)經典，烹飪之(zhi)奇葩，是我國不(bu)可(ke)多(duo)得的文化藝術珍品。

陜西官府宴菜品特色

陜西官(guan)府宴十分講(jiang)究(jiu)與(yu)復雜，全套宴席由迎賓(bin)茶點、風(feng)味涼菜、行菜、座菜、小食面點、時鮮水果組(zu)成，分作一品(pin)官(guan)府宴、紅鼎(ding)官(guan)府宴、曲江官(guan)府宴三個檔次，用于(yu)款待不(bu)同等級的賓(bin)客。

陜西(xi)官府宴，在造型(xing)上(shang)，既注意形(xing)(xing)態(tai)逼真，又不單純(chun)追求形(xing)(xing)式；在烹調(diao)技法上(shang)，多(duo)用蒸、煮、煨、炒、炸、燴(hui)，并注重(zhong)用湯，以增鮮(xian)提(ti)香(xiang)；在口(kou)味特(te)點上(shang)以香(xiang)鮮(xian)、淡爛、酥嫩、濃(nong)醇見(jian)長；在宴席服(fu)務程序上(shang)，分設(she)兩個臺(tai)面，第(di)一臺(tai)面：陳(chen)設(she)迎(ying)賓茶點，早到客人邊(bian)品茶、邊(bian)用點心、邊(bian)聊天(tian)、邊(bian)等客，待客人到齊(qi)，轉入第(di)二臺(tai)面，臺(tai)面中間(jian)陳(chen)設(she)大型(xing)花拼(pin)“驪山晚(wan)照”一(yi)盤，一(yi)展陜西(xi)風(feng)景特色，周(zhou)邊擺放十二盤風(feng)味(wei)涼菜，一(yi)菜一(yi)型(xing)，一(yi)型(xing)一(yi)味(wei)，稱之為“官府十三花”。

之后依次上行菜(cai)，座菜(cai)，小食面點及時令水(shui)果等，程序之復雜，口味(wei)之豐富，融造型、色澤、味(wei)道、營養為(wei)一體，具有濃厚的陜西(xi)地方特色，必將是您來西(xi)安的絕佳選擇(ze)。

陜西官府宴代表菜品

芝麻地參、金邊白(bai)菜、相(xiang)府三皮絲(si)、金絲(si)發菜、蒸白(bai)肉、水晶(jing)玉膾(kuai)、蝴蝶(die)海參芙蓉底、米湯雞毛(mao)菜、五香牛腱、紅(hong)燒娃娃魚、泡(pao)(pao)泡(pao)(pao)油糕(gao)、油爆河蝦、珠聯璧合、鮮藕荷葉粥、百果蹄、升官圖、金線油塔、水蘑(mo)絲(si)、鍋燒牛胸、荷花酥、鴨炙(zhi)、湯浴(yu)繡丸、銀絲(si)卷、姜汁月(yue)牙豆、生(sheng)煨魷魚絲(si)、翡翠(cui)冷淘(tao)、酥骨魚、杏(xing)仁豆腐(fu)、雪藕絲(si)、炸脂(zhi)蓋。