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仿唐宴菜品特色

仿(fang)唐(tang)宴(yan)中的(de)仿唐菜點，由唐代宮廷中的“千秋(qiu)齡筵(yan)”“燒(shao)尾筵(yan)”“貴妃筵(yan)”“曲江筵(yan)”和(he)“長(chang)壽筵(yan)”等(deng)系列(lie)名(ming)筵(yan)構(gou)成。仿制以(yi)中(zhong)國唐(tang)(tang)代為主，兼及隋、五(wu)代時期的(de)菜肴(yao)。是以(yi)史籍(ji)中(zhong)對隋、唐(tang)(tang)、五(wu)代菜肴(yao)的(de)記述和(he)出土文物(wu)中(zhong)發(fa)現(xian)的(de)唐(tang)(tang)代食品資(zi)料為依據，烹調方法古老考(kao)究(jiu)，突出食物(wu)本味(wei)，筵(yan)會菜式(shi)古色古香、華(hua)美(mei)大(da)氣(qi)，更兼具悠(you)然典雅的(de)文化氣(qi)韻(yun)。

仿唐宴環境特色

仿唐(tang)宴不只是菜點的(de)品嘗，重要的(de)是在就餐(can)環境上。宴會在唐(tang)宮中進行，顧客據案而坐(zuo)，菜單做成卷軸狀。餐(can)具、酒杯均仿唐(tang)制。服(fu)務員們(men)身(shen)穿唐(tang)裝，發髻高(gao)高(gao)挽起，伺候在旁。宴會開始，由一名(ming)宦官(guan)手執(zhi)拂(fu)塵，宣讀“圣旨”，說明宴會名(ming)目、性質。樂隊(dui)奏起絲竹(zhu)，大家舉杯相敬(jing)。每上一道菜，都有“官家”出面宣讀菜名(ming)，解釋菜品富含(han)的(de)文化韻味。席間還(huan)表演唐樂舞，吟誦唐詩。

仿唐宴主要菜品

鹵牛健、包菜沮、玉(yu)種藍田、醬鹿肉、乳(ru)釀魚(yu)、花萼金錢、糟墨魚(yu)、掌定乾坤、駝蹄羹、鴨黃卷、玲瓏牡丹酢、禪茶酥(su)、桂(gui)花凍、羊臂濡、胡麻餅、蝦油(you)筍、膾炙人口、絕代(dai)雙驕(jiao)、黃瓜(gua)沮、龍(long)入鳳帳、槐葉冷淘(tao)、熗(qiang)蓮藕。