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興仁薏仁宴基本介紹

薏仁之(zhi)(zhi)都(dou)，養(yang)生(sheng)(sheng)(sheng)福(fu)地(di)，長壽之(zhi)(zhi)鄉，珍(zhen)饈佳肴(yao)(yao)，滿城(cheng)飄香。清涼盛夏，正(zheng)是雨水滋潤萬物的(de)(de)(de)時節，那(nei)些(xie)隱藏在貴州深山(shan)中(zhong)未經雕琢的(de)(de)(de)美味(wei)，在慢慢生(sheng)(sheng)(sheng)長，興(xing)仁的(de)(de)(de)上空，彌漫著薏仁米與各種(zhong)天(tian)然(ran)食材烹制出來(lai)的(de)(de)(de)味(wei)道。薏仁米是雜糧之(zhi)(zhi)首，把它做成菜(cai)肴(yao)(yao)，不(bu)是奇思妙想，是勞(lao)動與智慧的(de)(de)(de)結晶。薏米中(zhong)的(de)(de)(de)蛋白(bai)質、維生(sheng)(sheng)(sheng)素等營養(yang)成分及人體必需的(de)(de)(de)八種(zhong)氨基酸被(bei)興(xing)仁人發揮到極致。

興仁薏仁宴主要菜品

1、薏荷茶

薏(yi)仁炒(chao)熟后磨成粗粉。荷葉(xie)、生山(shan)楂、橘皮(pi)皆研磨成粗末，將上(shang)述四種(zhong)材料均勻混合(he)，分(fen)成100份，置(zhi)于可供沖泡的紙袋中。

2、薏仁湯

薏仁洗(xi)凈，加5碗水，慢慢煎煮約3、4小時；先把湯汁(zhi)濾(lv)出來；薏(yi)仁渣再加(jia)2碗水(shui)煎煮半小時，即可。

3、薏仁酒

將糯米(mi)蒸(zheng)熟，薏仁磨成(cheng)粉(fen)，酒(jiu)曲碾碎(sui)；蒸(zheng)熟的(de)糯米(mi)用冷水涼（自來水即可(ke)）；把薏仁粉(fen)及酒(jiu)曲一同拌(ban)勻，放入(ru)酒(jiu)缸(gang)中，約2天即變(bian)成薏仁酒釀；可加2公(gong)升的水，將浮在水面(mian)上的糯米、薏仁打散(san)；每隔(ge)2天(tian)持續做此動作，直到糯米沉至缸底(di)為止(zhi)；濾出來的酒汁即(ji)為薏仁酒。

4、薏仁湯圓

用薏仁制(zhi)作的(de)(de)湯(tang)圓，口感(gan)和(he)外形與江南(nan)地區的(de)(de)糯米湯(tang)圓極其相(xiang)似，但(dan)它容易消化，更適(shi)合(he)腸胃(wei)敏感(gan)的(de)(de)老人。在制(zhi)作的(de)(de)時候，只需要將火龍果、菠菜、南(nan)瓜這類色彩濃郁的(de)(de)食材，萃取汁液，加(jia)入到面粉與薏仁粉中，揉成(cheng)面團(tuan)，便能(neng)達到給湯(tang)圓穿上(shang)華服的(de)(de)效果。

5、薏米灌湯魚

只有一(yi)根主(zhu)刺的鱸魚(yu)最適合用來制作薏(yi)米(mi)灌湯魚(yu)。給魚(yu)打完(wan)(wan)鱗后，將(jiang)筷子從魚(yu)嘴(zui)里(li)插(cha)入，夾住內(nei)臟，只需一(yi)卷一(yi)抽就能將(jiang)其完(wan)(wan)整(zheng)地(di)取出。用一(yi)把小(xiao)(xiao)刀，從魚(yu)嘴(zui)開始，沿著魚(yu)的肋骨分離(li)魚(yu)肉，劃上(shang)一(yi)圈，最后折(zhe)斷尾部，這樣就能取出整(zheng)副骨頭(tou)，此時的魚(yu)沒有了刺，變成(cheng)了一(yi)個柔軟的口袋(dai)。把南瓜蒸熟碾壓(ya)成(cheng)泥，開小(xiao)(xiao)火讓它與菜籽油(you)充(chong)分融合，形成(cheng)絲(si)滑的質地(di)，再(zai)注(zhu)入清水，加入蒸熟的薏(yi)仁進行熬煮，當淀粉溢出，湯汁濃稠時，就可釀入魚(yu)肚(du)中了。蒸熟的魚(yu)，油(you)光(guang)水滑、口感綿軟、味道鮮甜。

6、薏仁餌塊炒牛干巴

將(jiang)薏(yi)仁粉(fen)做成的(de)餌(er)塊，切(qie)成薄(bo)(bo)片(pian)，炸到酥(su)脆，配上(shang)同樣追求酥(su)脆口感的(de)牛干巴，加(jia)入薄(bo)(bo)荷、調料爆炒即可。