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興仁薏仁宴基本介紹

薏仁(ren)之都，養生(sheng)福地，長壽之鄉，珍饈佳肴，滿城飄香。清涼盛(sheng)夏，正是雨(yu)水滋潤(run)萬物的時節，那些隱藏在貴(gui)州(zhou)深山中(zhong)未經雕琢的美味(wei)，在慢慢生(sheng)長，興仁(ren)的上空，彌漫著薏仁(ren)米與各種(zhong)天(tian)然食材烹制(zhi)出來的味(wei)道。薏仁(ren)米是雜糧之首，把它做成菜肴，不是奇思妙(miao)想，是勞動與智(zhi)慧的結(jie)晶。薏米中(zhong)的蛋白質、維生(sheng)素(su)等營養成分及人體必需的八(ba)種(zhong)氨基酸被興仁(ren)人發揮到極致(zhi)。

興仁薏仁宴主要菜品

1、薏荷茶

薏仁炒熟后磨(mo)成(cheng)粗(cu)(cu)粉。荷葉、生(sheng)山楂(zha)、橘皮皆研磨(mo)成(cheng)粗(cu)(cu)末，將上述四(si)種材料(liao)均勻混合，分(fen)成(cheng)100份，置于可供沖泡(pao)的紙袋中。

2、薏仁湯

薏(yi)仁(ren)洗凈，加(jia)5碗(wan)水，慢(man)慢(man)煎煮約3、4小時；先把(ba)湯(tang)汁濾出來；薏仁渣再加2碗水煎(jian)煮(zhu)半小時(shi)，即(ji)可(ke)。

3、薏仁酒

將糯(nuo)(nuo)米蒸(zheng)熟(shu)，薏(yi)仁(ren)磨(mo)成粉(fen)，酒曲(qu)碾碎；蒸(zheng)熟(shu)的糯(nuo)(nuo)米用冷水(shui)涼(liang)（自來水(shui)即可）；把(ba)薏(yi)仁(ren)粉(fen)及酒曲(qu)一(yi)同拌勻，放入酒缸中，約2天即(ji)變成薏仁酒釀；可加2公升(sheng)的(de)水，將浮在水面(mian)上的(de)糯米、薏(yi)仁(ren)打散；每隔(ge)2天持續做此(ci)動作，直到糯(nuo)米沉至缸(gang)底(di)為止(zhi)；濾出來的酒汁即為薏(yi)仁酒。

4、薏仁湯圓

用(yong)薏仁(ren)制作的(de)(de)湯圓(yuan)，口感(gan)和外形與江南地區的(de)(de)糯米(mi)湯圓(yuan)極其相似，但它容易消化，更適合腸胃敏感(gan)的(de)(de)老人。在制作的(de)(de)時候，只需要(yao)將火龍果、菠菜、南瓜這(zhe)類色(se)彩濃(nong)郁的(de)(de)食材(cai)，萃取汁液，加入到面粉(fen)與薏仁(ren)粉(fen)中(zhong)，揉(rou)成面團，便能達到給湯圓(yuan)穿上華服(fu)的(de)(de)效果。

5、薏米灌湯魚

只有(you)一(yi)根主(zhu)刺(ci)的(de)鱸魚(yu)最(zui)適(shi)合(he)用來制(zhi)作薏米灌湯魚(yu)。給魚(yu)打完鱗后，將筷子從魚(yu)嘴里插(cha)入，夾住內(nei)臟，只需一(yi)卷(juan)一(yi)抽就(jiu)能將其完整(zheng)地(di)取出(chu)。用一(yi)把(ba)小刀(dao)，從魚(yu)嘴開(kai)始(shi)，沿著(zhu)魚(yu)的(de)肋骨(gu)分離(li)魚(yu)肉，劃上一(yi)圈，最(zui)后折斷尾部，這樣就(jiu)能取出(chu)整(zheng)副骨(gu)頭，此時的(de)魚(yu)沒有(you)了刺(ci)，變成了一(yi)個柔軟的(de)口袋。把(ba)南瓜蒸熟(shu)碾(nian)壓成泥，開(kai)小火(huo)讓它與(yu)菜籽油充分融合(he)，形成絲滑的(de)質地(di)，再注入清水(shui)，加入蒸熟(shu)的(de)薏仁進行熬煮，當淀粉(fen)溢出(chu)，湯汁濃稠(chou)時，就(jiu)可釀(niang)入魚(yu)肚(du)中了。蒸熟(shu)的(de)魚(yu)，油光水(shui)滑、口感綿軟、味道鮮(xian)甜。

6、薏仁餌塊炒牛干巴

將(jiang)薏仁粉做成(cheng)(cheng)的(de)餌塊，切成(cheng)(cheng)薄片，炸到酥脆(cui)，配上同樣追(zhui)求酥脆(cui)口感的(de)牛(niu)干巴(ba)，加入薄荷(he)、調料爆(bao)炒即可(ke)。