將(jiang)清(qing)水(shui)煮(zhu)(zhu)沸(fei),加(jia)入(ru)(ru)少量(liang)(liang)黃片(pian)糖煮(zhu)(zhu)成(cheng)糖水(shui),另加(jia)適(shi)量(liang)(liang)的糯(nuo)米(mi)粉攪(jiao)成(cheng)漿糊狀甜汁,并(bing)加(jia)適(shi)量(liang)(liang)艾絨或(huo)加(jia)冷水(shui)揉搓(cuo)成(cheng)團,做成(cheng)若干扁圓形的生(sheng)粑(ba)(ba)(ba)粑(ba)(ba)(ba),放入(ru)(ru)糖水(shui)中煮(zhu)(zhu)熟,撈出后倒入(ru)(ru)糯(nuo)米(mi)粉中搓(cuo)勻成(cheng)條狀,擰(ning)成(cheng)小團壓平,包(bao)上甜餡或(huo)咸(xian)餡,壓入(ru)(ru)印模成(cheng)形,拍(pai)出后用柚子葉(xie)(xie)、枇(pi)杷(pa)葉(xie)(xie)或(huo)者粽粑(ba)(ba)(ba)葉(xie)(xie)墊底,置入(ru)(ru)蒸籠,入(ru)(ru)鍋蒸15分鐘(zhong)左右即可。
食(shi)材:印子粑、甜椒(jiao)、大蒜、食(shi)用(yong)油、鹽、醬油、雞精。
步驟:1、印子粑從(cong)水桶中取出瀝干水分,裝入準(zhun)備好(hao)的玻璃碗中。
2、把(ba)印(yin)子(zi)粑用刀切(qie)成條,甜(tian)椒洗(xi)干凈切(qie)成丁(ding),大蒜(suan)去皮也同(tong)樣切(qie)成丁(ding)備(bei)用。
3、鍋中注入適量的(de)清水,等到水沸騰(teng)的(de)時(shi)候,把印子粑放(fang)進(jin)去焯一下水,立馬撈出(chu),不然會太軟糯。
4、起鍋放(fang)(fang)入(ru)適量的(de)油,把(ba)大(da)蒜和甜椒(jiao)丁(ding)放(fang)(fang)進去爆香,接(jie)著倒入(ru)準備(bei)好的(de)印子(zi)粑(ba),然后開始調味,放(fang)(fang)入(ru)鹽、醬(jiang)油和雞精(jing),加少許的(de)水(shui)化開,把(ba)料拌(ban)勻(yun)即可。