食材:酸菜、五花肉、豆瓣醬、精(jing)(jing)鹽、料(liao)酒、味精(jing)(jing)、白糖(tang)、干淀粉、鮮湯(tang)、色拉油、蔥姜、大料(liao)、辣(la)椒、鹽、雞精(jing)(jing)、芝麻(ma)醬、腐乳、辣(la)油、糖(tang)、芝麻(ma)、雞精(jing)(jing)、醋(cu)。
步驟:
1、里脊(ji)肉(rou)切成(cheng)厚片,入(ru)盆,加入(ru)精鹽、味(wei)精、胡椒粉拌勻,腌約(yue)10分鐘,再沾勻干淀粉,放在菜(cai)墩上(shang)捶成(cheng)薄片,然后切成(cheng)小(xiao)塊待用。
2、熟五花肉切成長5厘米(mi)、寬3厘米(mi)的薄(bo)片(pian),酸菜切絲,再(zai)與(yu)水(shui)發木耳一起入(ru)鍋煮(zhu)熟。
3、凈鍋上(shang)火,注入(ru)色拉油燒熱(re),投入(ru)姜片、蔥段(duan)爆香,隨后下入(ru)泡椒絲和豆瓣(ban)醬炒(chao)出色,加入(ru)酸菜、木耳和五花(hua)肉(rou)炒(chao)勻,加入(ru)料酒,摻入(ru)鮮湯,燉約5分鐘后,放入(ru)里脊肉(rou)片燉熟,調入(ru)味精(jing),起鍋盛入(ru)湯內,即成。
五花肉的功效:
1、五花(hua)肉中富含優質蛋(dan)白(bai)、脂(zhi)肪酸、無機鹽、維生素等營(ying)養(yang)物質,為機體提(ti)供必需的(de)營(ying)養(yang)物質和能(neng)量。
2、五花肉營養豐富,血(xue)(xue)紅素(su)和(he)半(ban)胱氨酸可(ke)促進鐵的吸收,從而改善缺鐵性貧血(xue)(xue)癥狀(zhuang),對貧血(xue)(xue)、氣血(xue)(xue)虛(xu)患者(zhe)有輔助(zhu)治療作用。
3、五(wu)花(hua)肉中(zhong)富含B族維(wei)生素(su),維(wei)生素(su)B2可促進脂(zhi)肪的(de)合成(cheng)和分解,具有(you)保護內臟、維(wei)持體溫的(de)功效。
酸菜的功效:
1、酸(suan)菜味酸(suan),含有有機(ji)酸(suan),食用(yong)時會刺激唾(tuo)液(ye)腺分泌唾(tuo)液(ye),開胃健食,尤其適合胃口不佳、惡心、嘔吐的人群食用(yong)。
2、酸菜(cai)的原材料是綠色蔬菜(cai),經過(guo)腌制(zhi)之后纖維(wei)素柔軟(ruan),雖然仍舊不(bu)好消化,但在胃腸中(zhong)吸水性增(zeng)強,能濕潤(run)食物(wu)殘渣(zha),還能刺激(ji)胃腸蠕(ru)動,促進(jin)排便(bian)(bian),適合便(bian)(bian)秘人群(qun)食用(yong),有潤(run)腸通便(bian)(bian)之效。
酸菜(cai)燉五(wu)花肉的熱量較高,每100克184大卡,減肥(fei)期間(jian)不宜食用過多。