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海參是什么

海(hai)參屬于海(hai)鮮(xian)，為棘皮(pi)動物門海(hai)參綱(gang)動物的統稱。

海參雖(sui)為圓筒(tong)狀(zhuang)，但(dan)粗(cu)細、形狀(zhuang)和(he)大小隨種類不(bu)同而(er)有(you)很大的差異。常見的大型食用海參均為較粗(cu)壯的圓筒(tong)狀(zhuang)，背面(mian)有(you)疣足(zu)，腹面(mian)有(you)管(guan)足(zu)。海參的體(ti)壁柔韌，富(fu)于結締組(zu)織，厚(hou)薄隨種類而(er)異。

扒釀海參的做法

食材：整條水發海參、鮮蝦(xia)泥(ni)、蝦(xia)腦、肥豬肉泥(ni)、紹酒(jiu)、精鹽、味(wei)精、蔥姜汁(zhi)、濕淀(dian)粉。

步驟：

1、將海參每個切為兩(liang)半，用(yong)沸(fei)水燙過，再用(yong)30厘米見方的潔凈紗布包起扎(zha)好。

2、豬(zhu)肉切成大片，雞翅(chi)剁(duo)成段，蔥切成長(chang)5厘米的段。

3、炒(chao)勺內放豬油(you)，中火燒(shao)至(zhi)五(wu)成熱，放入白糖炒(chao)至(zhi)紅色，再(zai)放入豬肉(rou)、雞翅炒(chao)約(yue)3分鐘，加入內清(qing)湯(tang)、醬油(you)、蔥、姜(jiang)、黃酒。

4、燒開后(hou)撇去浮沫，一起(qi)倒入洗(xi)凈(jing)的砂鍋內(nei)，海參包也放(fang)入砂鍋內(nei)。

5、將砂鍋放在(zai)中火上燒沸后，再移至微火上，煨燉1小(xiao)時，待用。

6、炒勺內(nei)(nei)放豬(zhu)油，中火(huo)燒至五熱(re)時，放入(ru)蔥段(duan)，煸炒至黃色時，加(jia)入(ru)肉清(qing)湯燒沸，盛入(ru)盤內(nei)(nei)。

7、從(cong)砂鍋(guo)內取出(chu)海參包，去掉(diao)紗布，將海參放在盤內蔥(cong)的上(shang)面(mian)。

8、肉清湯、醬油放入(ru)炒勺內，燒開，撇去浮沫。

9、用(yong)濕淀粉(fen)勾(gou)芡，再放入黃酒、豬油、味精攪勻，澆(jiao)在盤(pan)內的海參上面即成。

海參的功效與作用

1、海(hai)參(can)(can)中還有(you)DHA，孕(yun)婦食用海(hai)參(can)(can)有(you)助(zhu)于胎兒大(da)腦發育，所以(yi)備孕(yun)期(qi)(qi)的(de)女(nv)性和已(yi)經懷孕(yun)的(de)女(nv)性適(shi)量多吃海(hai)參(can)(can)，可以(yi)為(wei)孕(yun)期(qi)(qi)和哺乳期(qi)(qi)儲(chu)備足夠多的(de)優質(zhi)蛋白(bai)，眾(zhong)多活性物質(zhi)和微量元素可以(yi)充分保(bao)證胎兒生長發育的(de)營養(yang)需要。

2、海參中的(de)(de)精氨酸是構成(cheng)男性(xing)(xing)精子細胞的(de)(de)主要成(cheng)分，且(qie)具有調節性(xing)(xing)激(ji)素的(de)(de)功能，對陽痿、腎虛有特(te)殊功效(xiao)。

3、海(hai)參中的磷(lin)、鋅、錳(meng)、硒、鎳(nie)等元素(su)都對(dui)人體多(duo)種生理(li)活動，尤其對(dui)生殖功能作用突出(chu)，對(dui)促(cu)進性功能的提高很有幫助。海(hai)參中的很多(duo)元素(su)對(dui)改善和(he)調(diao)理(li)女(nv)性內分泌(mi)，促(cu)進體內良性循(xun)環也(ye)有很大幫助。

4、食用(yong)海參對(dui)改(gai)善睡(shui)眠、提高記(ji)憶(yi)力有(you)很強的促(cu)進作用(yong)。精氨酸(suan)在海參中含量比其(qi)它生物體(ti)內高，對(dui)神經衰弱有(you)特殊(shu)療效(xiao)，所以食用(yong)海參對(dui)改(gai)善睡(shui)眠有(you)明顯作用(yong)。而海參中煙(yan)酸(suan)、鈣、牛磺酸(suan)、賴(lai)氨酸(suan)等(deng)元素對(dui)恢復(fu)大腦疲勞，增強記(ji)憶(yi)能力也有(you)重要功效(xiao)。

5、由于海參(can)的(de)蛋白質含量較高，其中膠原(yuan)蛋白也十分豐富，不僅能補(bu)血，還(huan)能延緩機體衰老，讓肌膚潤(run)滑，消除皺紋和面部色斑，有美容(rong)養顏的(de)功效(xiao)。

海參的禁忌人群

脾虛運化不(bu)利、痰多、大(da)便滑利及有余邪未凈的人不(bu)宜食用海參。

海參過敏、兒童、甲狀腺疾病治療期的患者不宜食用海參，痛風、胃(wei)腸道功(gong)能較(jiao)弱(ruo)人群應適量食用海參，過量吃海參會因蛋白質攝入過量加重腎臟和胃(wei)腸道消化負擔，造成高尿酸和消化不良。

海(hai)(hai)參含(han)碘量較(jiao)高，食(shi)用(yong)含(han)碘多的食(shi)物會導(dao)致甲(jia)狀腺(xian)合(he)成更多的甲(jia)狀腺(xian)激素，患(huan)(huan)有甲(jia)狀腺(xian)疾病，如(ru)甲(jia)狀腺(xian)功能(neng)亢進癥、甲(jia)狀腺(xian)炎的患(huan)(huan)者不(bu)宜食(shi)用(yong)海(hai)(hai)參。