做法:選擇上好的山羊(yang)(yang),放(fang)血宰殺,脫盡(jin)毛,卸內臟,把整羊(yang)(yang)放(fang)入鍋中(zhong),用沸湯淋燙(tang)幾遍,迅速放(fang)入木桶(tong)中(zhong),再沖(chong)入適量開水,淹沒全羊(yang)(yang),蓋(gai)上桶(tong),待次日取出,按羊(yang)(yang)脖肉(rou)、羊(yang)(yang)脊肉(rou)、羊(yang)(yang)腿肉(rou)、羊(yang)(yang)雜肉(rou)四(si)類分別切開。
吃(chi)法:食(shi)用前,用鋒利(li)的薄刃把(ba)羊肉切成薄薄的細(xi)片,裝盤上桌(zhuo),佐(zuo)以姜末、蒜片、老醋、醬油,味道(dao)特(te)好(hao),百吃(chi)不厭。
1、羊肉(rou)味甘,為大熱食物,可(ke)起(qi)到(dao)溫養肝脾、扶正(zheng)陽氣(qi)的作用(yong),有寒(han)冷、大汗等癥狀時(shi),適當(dang)食用(yong)對恢復有益。
2、羊肉歸脾(pi)、胃、腎經,具有補中益(yi)氣的作用(yong),虛勞瘦(shou)弱、腰膝酸軟(ruan)等體虛癥狀者,適當食用(yong)可起到一定補虛作用(yong)。
3、羊肉含(han)有鎂(mei)、鉀、磷等多種人體必需(xu)元素且易于吸收(shou),適當進食羊肉對補充機體所需(xu)微量元素較為有益(yi)。
4、由(you)于羊肉中營(ying)養元素含量豐(feng)富并且較為(wei)全面,適量進(jin)食可(ke)以提升機體抵抗力,從而(er)更好地抵御(yu)疾病。
5、羊肉(rou)中維(wei)生素A、B、E含量較(jiao)高,適量食用(yong)可(ke)以為人體(ti)補充維(wei)生素。