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溫湯羊肉
#羊肉# 0 0
溫湯羊肉也叫“白切羊肉”或“干燜羊肉”,是福建莆田的一大特色菜。據了解,溫湯羊肉這道菜來源于一個意外。明代中期,仙游有一戶以宰羊為生的人家,一天,他剛剛宰好一只碩大的山羊,準備上市叫賣,忽傳倭寇來犯的消息。為了逃跑,他急急忙忙把那只羊放進一個盛著沸湯的木桶里,用鍋蓋捂上。第二天,他把羊撈出時發現羊肉竟成了熟食,吃起來美味異常,不帶一絲腥味。從此以后,他就如法炮制,做出溫湯羊肉,上市叫賣,飲譽四方。
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溫湯羊肉做法

做法(fa):選擇(ze)上好的山羊(yang),放(fang)血宰殺,脫盡毛,卸(xie)內臟,把整羊(yang)放(fang)入鍋中,用(yong)沸湯(tang)淋(lin)燙幾遍,迅速放(fang)入木桶(tong)(tong)中,再沖入適(shi)量(liang)開水,淹沒全羊(yang),蓋上桶(tong)(tong),待(dai)次日取出(chu),按羊(yang)脖(bo)肉、羊(yang)脊肉、羊(yang)腿肉、羊(yang)雜肉四類分(fen)別切開。

吃法:食用前,用鋒利(li)的薄刃把羊肉切成薄薄的細(xi)片,裝盤上桌,佐以姜末、蒜片、老醋、醬油,味道特好,百吃不厭(yan)。

溫湯羊肉的功效與作用

1、羊肉味甘,為(wei)大熱食物,可起到溫養(yang)肝脾、扶正陽(yang)氣的作(zuo)用,有寒(han)冷(leng)、大汗等癥(zheng)狀時,適當食用對(dui)恢復有益。

2、羊肉歸脾、胃、腎經,具有(you)補中(zhong)益氣的作用,虛(xu)勞瘦(shou)弱、腰膝(xi)酸軟等體虛(xu)癥狀(zhuang)者,適當食用可(ke)起到一定補虛(xu)作用。

3、羊(yang)肉(rou)含有鎂(mei)、鉀、磷等多種人體(ti)(ti)必需元(yuan)素且易于吸收,適當(dang)進(jin)食羊(yang)肉(rou)對(dui)補(bu)充機體(ti)(ti)所需微量元(yuan)素較(jiao)為有益。

4、由于(yu)羊肉中營養元素含量豐富并且較為全面,適量進(jin)食可以提升機體抵抗(kang)力,從而更好(hao)地抵御疾病。

5、羊肉中維生(sheng)素A、B、E含量較高,適量食用可以為人體補充維生(sheng)素。

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