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黃瓜魚燜飯的做法

食材：黃(huang)瓜魚、紅蔥(cong)頭、小蔥(cong)、大米(mi)、耗油、生(sheng)抽、料酒、鹽、姜(jiang)。

步驟：

1、將黃瓜魚(yu)開膛破(po)肚切(qie)成塊。

2、取(qu)小蔥(cong)的(de)三(san)根蔥(cong)白和20克(ke)姜(jiang)絲放入碗(wan)里，加入30克(ke)料酒和3克(ke)鹽。拌一拌，鹽化(hua)開即(ji)可

3、只取黃瓜魚中(zhong)間(jian)的(de)魚塊(kuai)放入蔥姜碗里，用手抓一抓，讓魚塊(kuai)全部粘上調味(wei)，腌制(zhi)一會。

4、鍋加熱后，倒入油(you)，油(you)稍(shao)微熱的時(shi)候放入紅(hong)蔥(cong)(cong)頭(tou)(tou)和姜末，一(yi)直開小火，過一(yi)會就攪一(yi)攪，以(yi)免燒焦(jiao)了。直到(dao)紅(hong)蔥(cong)(cong)頭(tou)(tou)稍(shao)微黃了就馬(ma)上關(guan)火，用余溫再把紅(hong)蔥(cong)(cong)頭(tou)(tou)燒酥。

5、紅蔥酥撈起(qi)，留適量(liang)油(you)再加(jia)熱后，淋在蔥花里。

6、黃瓜魚去掉蔥姜(jiang)后，放廚房(fang)紙(zhi)上吸干水份備用。

7、之前做(zuo)紅蔥(cong)酥的油鍋(guo)加熱后，轉小火，放入(ru)黃(huang)瓜魚塊，兩面煎黃(huang)，不用全(quan)熟，半(ban)熟即可，然(ran)后盛出。

8、煎(jian)魚的鍋，撈出(chu)魚雜質后，放入洗好的米，加入生抽(chou)，料酒(jiu)，蠔(hao)油翻炒出(chu)香味(wei)。

9、把炒香的米放(fang)入電(dian)飯鍋加入水(shui)，水(shui)量(liang)是正常(chang)煮干飯的量(liang)，在米上面擺好(hao)黃瓜魚塊(kuai)，關蓋，按煮飯健。

10、煮熟后加(jia)入全部的蔥花油和一勺紅蔥酥，攪拌均勻即(ji)可食用。