食材:牛肉(rou)、料酒、生抽、鹽、淀粉、雞粉、胡椒粉、蠔油(you)(you)、食用油(you)(you)、泡椒、香菜(cai)、蒜、小(xiao)米辣。
步驟:
1、牛肉切薄片,加入(ru)料酒、生抽、蠔油(you)、鹽(yan)、雞(ji)精、淀粉、胡椒粉、食用(yong)油(you),用(yong)手抓勻,腌制(zhi)十分(fen)鐘。
2、將(jiang)各(ge)種(zhong)材料(liao)切好備用。
3、鍋內放(fang)油加熱倒入腌制(zhi)好的牛肉,炒至變色,盛(sheng)起備用。
4、另(ling)起鍋蒜(suan)、小(xiao)米(mi)辣、泡椒炒出香味,下牛肉,生抽(chou),泡椒水,香菜翻炒均勻即可。
1、牛(niu)肉味甘、性平,歸脾(pi)、胃經,補氣功能類似于(yu)黃芪(qi),還(huan)能養胃,脾(pi)胃虛(xu)弱、氣血(xue)不足、體(ti)弱多(duo)病者(zhe)適量吃牛(niu)肉可補中益氣,改善虛(xu)弱體(ti)質。
2、牛肉(rou)中(zhong)含有豐富的蛋白質、維(wei)生(sheng)素、鈣(gai)、磷、鐵、鋅、煙酸等(deng)成分(fen),脂肪(fang)含量相(xiang)對較低,多吃牛肉(rou)為身(shen)體補充(chong)營養可強筋健骨,對缺鈣(gai)引起的筋骨酸軟有調理作用(yong)。運動員多吃牛肉(rou)可以補鋅,能增(zeng)長肌肉(rou),增(zeng)加力量。
3、牛肉(rou)中的鐵(tie)元(yuan)素含量明顯高于雞肉(rou)、魚(yu)肉(rou)的量,適量多吃牛肉(rou)可補(bu)鐵(tie)補(bu)血,能緩解因氣血不足(zu)引起的面色(se)蒼白癥狀(zhuang)。
4、因牛肉的蛋白(bai)質含(han)(han)量(liang)高,脂肪、膽(dan)固醇含(han)(han)量(liang)低,常吃牛肉既能為身體補充營養,還(huan)有一定的減肥瘦(shou)身作用。
5、牛肉(rou)富含豐富的蛋白質和(he)肌肉(rou)生(sheng)長所需的氨基酸,對于運(yun)動員、健(jian)身愛好者和(he)需要增加肌肉(rou)質量(liang)的人群特(te)別有(you)益。
泡椒,俗稱“魚辣(la)子”,是川菜中(zhong)特有(you)的調味料,具(ju)有(you)色澤紅亮、辣(la)而不(bu)燥、辣(la)中(zhong)微酸的特點(dian)。
1、準備一只足夠大(da)的(de)玻璃瓶,最好是(shi)蓋子也是(shi)玻璃的(de)。
2、洗凈(jing)紅辣(la)椒,晾(liang)干(gan)。
3、將八(ba)角、桂皮、鹽(yan)、冰糖(tang)、大曲(qu)等全都(dou)放入玻璃(li)瓶中。
4、若沒有去除辣(la)椒蒂(di),需要(yao)用針將(jiang)辣(la)椒扎一些(xie)小洞,有利(li)于酒(jiu)充分進入辣(la)椒。
5、密封,隔(ge)絕空氣,避免泡椒變質。