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清蒸珍珠元魚怎么做

食材：甲魚(yu)、草魚(yu)、豬油(you)(you)、淀粉、雞(ji)蛋清、醬油(you)(you)、大蔥、豬油(you)(you)、姜、白砂糖、雞(ji)油(you)(you)、鹽、味精、胡椒粉、大蒜、黃酒。

步驟：

1、將(jiang)甲魚宰(zai)殺，去臟殼洗(xi)凈，用(yong)(yong)沸水(shui)燙透撈出，用(yong)(yong)刀刮(gua)去黑皮，沖洗(xi)干凈，再用(yong)(yong)沸水(shui)燙透撈出，瀝凈水(shui)分。

2、草魚(yu)宰(zai)殺(sha)治凈(jing)(jing)，片取凈(jing)(jing)魚(yu)肉，斬剁(duo)成魚(yu)茸。

3、豬板油洗(xi)凈，也斬剁成泥。

4、蔥姜洗(xi)凈，蔥切段，姜切塊，蒜(suan)剝去蒜(suan)衣(yi)，切片(pian)。

5、大勺加底(di)油燒(shao)熱，用(yong)蒜片、蔥段(duan)、姜塊(kuai)熗(qiang)鍋(guo)，依次放(fang)入醬油、黃酒、雞湯、白糖(tang)、胡椒粉(fen)，同燒(shao)。

6、待湯(tang)沸放入元(yuan)魚，移小火慢(man)燒(shao)半小時，再加味精，使(shi)元(yuan)魚酥爛，取出裝入盤中。

7、剩余湯汁(zhi)加少(shao)許雞油燒開，澆(jiao)在元魚上面(mian)。

8、魚(yu)茸和豬(zhu)板油泥合在(zai)一起，加入雞蛋清、精鹽、黃酒、蔥姜汁、味精、淀粉攪勻。

9、攪勻(yun)后擠成12個大(da)小丸子用沸水氽熟撈出備用。

10、大勺置(zhi)火上，加適量雞(ji)油，油熱(re)后，添雞(ji)湯，加黃酒、精鹽、味精，調好口(kou)味。

11、再下入(ru)氽好的魚丸，燒魚入(ru)味后，勾入(ru)少(shao)許粉(fen)芡，加(jia)明油，揀出(chu)魚丸擺在元魚周圍即可。

元魚是什么

元魚(yu)俗稱(cheng)甲魚(yu)、水(shui)魚(yu)、團魚(yu)、王八、鱉等，卵生爬行動物，水(shui)陸兩棲生活。

元魚怎么處理

1、把甲魚(yu)翻個身，當甲魚(yu)脖子伸到(dao)最長(chang)的時(shi)候，用刀將脖子剁(duo)下來(lai)。

2、然后將將甲魚身體(ti)立起來，用刀沿著殼(ke)切(qie)開，清除內臟，清洗干凈(jing)。

3、甲魚頭如果要留著，要剪開喉嚨的(de)地(di)方(fang)，將表面(mian)滑(hua)滑(hua)的(de)東西清洗干凈。

元魚的功效與作用

1、吃元魚對于美容養顏(yan)，保護皮膚(fu)也非常有益。元魚中含有大(da)分子膠原蛋(dan)白質，以及皮膚(fu)所需要的各種氨基酸，有養顏(yan)護膚(fu)、美容健身之效。

2、元魚有很好的(de)凈(jing)血作用，尤其對于血脂高的(de)人群，常食可降(jiang)低高膽(dan)固(gu)醇，而且對高血壓、冠(guan)心病(bing)等病(bing)癥有很好的(de)治療作用。

3、元(yuan)魚具有養(yang)陰(yin)補虛的作用(yong)，適合肺結核、貧血、體質虛弱的患者食用(yong)。

4、孕(yun)婦多(duo)吃元魚可(ke)以(yi)補充(chong)營(ying)養(yang)成分，能提高母乳的質量。