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清蒸珍珠元魚怎么做

食材：甲魚(yu)、草魚(yu)、豬油、淀(dian)粉、雞蛋清、醬油、大(da)蔥、豬油、姜(jiang)、白砂糖、雞油、鹽、味精、胡椒粉、大(da)蒜、黃酒。

步驟：

1、將甲魚宰(zai)殺，去臟殼洗凈(jing)(jing)，用沸水(shui)燙(tang)透(tou)撈出，用刀刮去黑皮，沖洗干凈(jing)(jing)，再用沸水(shui)燙(tang)透(tou)撈出，瀝(li)凈(jing)(jing)水(shui)分。

2、草魚宰殺(sha)治凈(jing)，片取凈(jing)魚肉，斬剁成魚茸。

3、豬(zhu)板油洗凈，也斬剁(duo)成泥(ni)。

4、蔥姜(jiang)洗(xi)凈，蔥切段(duan)，姜(jiang)切塊，蒜(suan)剝去蒜(suan)衣，切片。

5、大(da)勺加底(di)油燒(shao)熱，用蒜片(pian)、蔥段、姜(jiang)塊熗(qiang)鍋，依次放入醬油、黃酒、雞湯、白糖、胡椒粉，同(tong)燒(shao)。

6、待湯(tang)沸放入(ru)元(yuan)魚(yu)，移小火(huo)慢燒半小時，再(zai)加(jia)味精，使元(yuan)魚(yu)酥爛，取(qu)出裝入(ru)盤(pan)中(zhong)。

7、剩余湯汁加少許雞油燒開，澆在元魚(yu)上(shang)面。

8、魚茸和(he)豬(zhu)板油(you)泥合在一起，加入雞蛋(dan)清、精鹽、黃(huang)酒、蔥姜汁、味精、淀粉攪勻。

9、攪勻后擠成(cheng)12個大小(xiao)丸子用沸水氽熟撈(lao)出備用。

10、大勺置火(huo)上，加適量雞(ji)油，油熱后，添(tian)雞(ji)湯，加黃酒、精鹽、味精，調好口味。

11、再下入氽好的魚(yu)丸(wan)，燒(shao)魚(yu)入味后，勾入少許粉芡，加明油，揀出魚(yu)丸(wan)擺(bai)在元魚(yu)周(zhou)圍即(ji)可。

元魚是什么

元魚俗稱甲魚、水(shui)魚、團(tuan)魚、王八(ba)、鱉等，卵生爬行(xing)動物，水(shui)陸兩棲(qi)生活。

元魚怎么處理

1、把甲魚翻個身，當甲魚脖子(zi)伸到最長的時(shi)候(hou)，用刀將脖子(zi)剁下來。

2、然后將將甲魚身體立起來，用刀沿著殼切(qie)開，清(qing)除內臟，清(qing)洗(xi)干(gan)凈。

3、甲魚頭如果要留(liu)著，要剪開(kai)喉(hou)嚨的(de)(de)地方(fang)，將表面滑滑的(de)(de)東西清洗干凈。

元魚的功效與作用

1、吃元魚(yu)(yu)對于美(mei)容養顏(yan)，保護皮膚也非常(chang)有益。元魚(yu)(yu)中含有大分子膠原蛋白質(zhi)，以及皮膚所需要的各(ge)種(zhong)氨基酸，有養顏(yan)護膚、美(mei)容健身之效(xiao)。

2、元魚(yu)有很好的凈血作(zuo)用，尤其對(dui)于血脂高的人(ren)群，常食可降低高膽固醇，而且對(dui)高血壓、冠心病等(deng)病癥有很好的治療作(zuo)用。

3、元(yuan)魚具(ju)有養(yang)陰補(bu)虛的(de)作用(yong)，適合肺結核、貧(pin)血、體質虛弱的(de)患者食用(yong)。

4、孕婦多吃元(yuan)魚可(ke)以補充營(ying)養成分，能(neng)提高母乳(ru)的質量。