食材:驢肉、亞(ya)硝酸(suan)鈉、豬大骨頭、母雞、食鹽、蔥、姜、蒜、八角、花椒、桂皮、丁(ding)香、草(cao)果、金橘、砂仁、白芷、茴香籽、肉蔻(kou)。
食材:
1、將(jiang)驢肉(rou)洗凈,切成約1000克的塊,放入冷水(shui)中浸泡,去(qu)掉血水(shui)再洗凈,瀝干(gan)水(shui)分,入鍋用旺火煮(zhu)(zhu)1小(xiao)時,改(gai)用小(xiao)火煮(zhu)(zhu)1小(xiao)時,撈出(chu)。
2、豬骨(gu)頭洗凈,砸裂與洗凈的母雞一起放入(ru)大鍋內,制(zhi)成白湯。
3、蔥(cong)段、姜塊(kuai)、蒜瓣、八角(jiao)、花椒、桂皮、小(xiao)茴(hui)香、丁香、肉蔻、草果、金(jin)橘等(deng)裝入兩個紗布袋,制(zhi)成香料袋。
4、白(bai)湯置旺火(huo)(huo)上燒開,放入香(xiang)料袋、驢肉、粗鹽燒沸,撇去浮沫,用微火(huo)(huo)煮約4小時(shi)至驢肉酥(su)爛,取出晾涼(liang),便可改刀食用。
1、驢(lv)肉中含(han)有大量的(de)骨膠(jiao)、鈣、硫等微量元素,這(zhe)些物質進入人體(ti)(ti)(ti)以(yi)后可以(yi)提高(gao)各器(qi)官功能,也可以(yi)加快身體(ti)(ti)(ti)代謝,能讓身體(ti)(ti)(ti)的(de)疲勞感消失,逐漸恢(hui)復患者的(de)人體(ti)(ti)(ti)力(li)。
2、因為驢肉(rou)中含有大量的(de)蛋白(bai)質(zhi)、飽和脂(zhi)肪(fang)酸(suan)等營養(yang)物質(zhi),患者(zhe)在適量食用(yong)驢肉(rou)之后還(huan)可(ke)以(yi)起到很好的(de)安神(shen)養(yang)血的(de)功(gong)效,保(bao)持患者(zhe)的(de)身(shen)體健康。
3、適(shi)當吃驢(lv)肉還可(ke)以提(ti)高自身免(mian)(mian)疫能力(li)(li),由于(yu)其中含有(you)大量的脂(zhi)肪及鈣、磷、鐵等(deng)多種礦物(wu)質元素,患(huan)者(zhe)在適(shi)量食用(yong)后(hou)可(ke)以為人體(ti)提(ti)供很多營(ying)養,逐漸(jian)提(ti)升患(huan)者(zhe)的自身免(mian)(mian)疫能力(li)(li),提(ti)高患(huan)者(zhe)的抗病能力(li)(li)等(deng)。
1、驢肉(rou)性寒(han),不建議脾(pi)胃虛(xu)寒(han)人群食用。
2、驢肉(rou)是(shi)發物,有皮膚問題的人群(qun)、呼吸(xi)系統不適(shi)的人群(qun)和過敏體(ti)質(zhi)的人群(qun)是(shi)不適(shi)合(he)吃發物的。
3、驢(lv)肉(rou)屬于高蛋白食(shi)物,胃(wei)腸道疾(ji)病以(yi)及胃(wei)腸功(gong)能薄(bo)弱(ruo)的人群,胃(wei)腸功(gong)能一般都存在(zai)紊亂現象,吃驢(lv)肉(rou)不(bu)容易(yi)被(bei)消化、吸收,反而會(hui)(hui)加重胃(wei)腸道負擔,不(bu)僅會(hui)(hui)影響病情恢復(fu),嚴(yan)重時可能會(hui)(hui)導致病情加重,所以(yi)不(bu)建議此類人群吃驢(lv)肉(rou)。
4、驢肉(rou)中的嘌呤(ling)含量(liang)較高,吃(chi)(chi)后可能會導致體(ti)內(nei)嘌呤(ling)含量(liang)增加(jia),嘌呤(ling)在(zai)體(ti)內(nei)可轉(zhuan)變為尿(niao)(niao)酸,就會導致高尿(niao)(niao)酸血癥(zheng)、痛(tong)風性關(guan)節(jie)炎加(jia)重(zhong),造成關(guan)節(jie)腫脹以(yi)及(ji)關(guan)節(jie)疼痛(tong)等(deng)現象,不利于疾病恢復(fu),因(yin)此存(cun)在(zai)高尿(niao)(niao)酸血癥(zheng)以(yi)及(ji)痛(tong)風性關(guan)節(jie)炎的患者也(ye)要少吃(chi)(chi)或不吃(chi)(chi)。