1、先是用(yong)自養的本地黑豬的五花肉(rou)剁成肥瘦相間的肉(rou)丁(ding),再加入(ru)紅薯芡粉抓(zhua)勻(yun)。
2、蒜姜切(qie)沫,蔥切(qie)段備用。
3、熱(re)鍋涼(liang)油,待(dai)油七成熱(re)時加入姜蒜沫爆炒出香味,放(fang)入抓好的肉丁,翻炒。
4、肉色漸變,放(fang)入蒸(zheng)熟的(de)槐茂面醬(jiang),翻(fan)炒(chao)幾個來回后,放(fang)入蔥段加(jia)花椒水(shui)、鹽,放(fang)點(dian)醬(jiang)油(you),翻(fan)炒(chao)幾個來回,就可以點(dian)醋點(dian)香油(you)出鍋(guo)了。
掛汁肉的主(zhu)要食(shi)材(cai)是五花(hua)肉,它的功(gong)效與作(zuo)用(yong)如下:
1、五花(hua)肉中富含優質(zhi)蛋白、脂肪(fang)酸、無(wu)機鹽、維(wei)生素等營養(yang)物質(zhi),為機體提供(gong)必需的(de)營養(yang)物質(zhi)和能量(liang)。
2、五花(hua)肉營養(yang)豐富,血紅(hong)素(su)和(he)半胱氨酸可促進(jin)鐵(tie)的(de)吸收,從而(er)改善缺(que)鐵(tie)性貧血癥狀,對貧血、氣血虛患者有(you)輔助治療作用。
3、五(wu)花肉中富含B族維(wei)生素,維(wei)生素B2可促進(jin)脂肪的合成和分解,具有(you)保護內臟(zang)、維(wei)持體(ti)溫的功效。