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威縣酥魚的起源

威縣的酥(su)(su)(su)魚是威縣河(he)鮮中(zhong)的代表，以(yi)“紹氏酥(su)(su)(su)魚”冠名(ming)而(er)聞名(ming)國內外，“紹氏酥(su)(su)(su)魚”源于乾隆(long)十六年間到(dao)上虞白馬湖吃(chi)酥(su)(su)(su)魚而(er)得(de)以(yi)成名(ming)。

威縣酥魚的做法

食材(cai)：鯽魚、油、鹽、蔥姜蒜(suan)、白(bai)糖(tang)、紅辣椒(jiao)、老抽。

步驟(zou)：1、將鯽(ji)魚處理(li)干凈(jing)，瀝干水分。

2、熱油，把魚入(ru)鍋(guo)炸制到骨酥。

3、把(ba)蔥姜蒜、紅辣椒洗(xi)凈切塊。

4、鍋(guo)留底油，放入(ru)蔥(cong)姜蒜(suan)、紅(hong)辣(la)椒炒香，加(jia)老(lao)抽(chou)和清水。

5、燒開后(hou)加鹽、白糖調(diao)味。

6、 把(ba)調好味的湯倒入(ru)壓力鍋鍋膽中，將魚(yu)也放進燜制40分鐘(zhong)左右(you)，泄壓后(hou)再浸泡(pao)2小時以上即可。

威縣酥魚的營養價值

1、酥(su)魚主要是(shi)由蛋白(bai)質(zhi)、糖、脂肪等成(cheng)分組成(cheng)，并(bing)且富含多種維生素(su)，還(huan)有(you)磷、硒、碘等多種微量元素(su)，可以為人(ren)體提供所需(xu)要的營養(yang)物質(zhi)。

2、魚肉質地鮮嫩，容易被人體消化吸收，其中(zhong)還含(han)(han)有多種不飽和(he)脂肪酸(suan)，適當食用有助于調節人體膽固醇含(han)(han)量，從(cong)而起到(dao)降低血(xue)脂的(de)作用。

3、魚肉(rou)中還含有大量的維(wei)生素A，適(shi)當(dang)食用可以保護(hu)視力，預防干眼癥、夜盲癥等疾病。