威縣的酥魚(yu)(yu)是威縣河鮮(xian)中(zhong)的代(dai)表,以(yi)“紹氏(shi)酥魚(yu)(yu)”冠名而聞名國內(nei)外(wai),“紹氏(shi)酥魚(yu)(yu)”源于乾隆十六(liu)年(nian)間(jian)到上(shang)虞(yu)白馬湖吃(chi)酥魚(yu)(yu)而得以(yi)成名。
食(shi)材(cai):鯽魚、油(you)、鹽、蔥(cong)姜蒜、白(bai)糖、紅辣椒(jiao)、老抽。
步驟:1、將鯽魚處理干凈(jing),瀝干水分(fen)。
2、熱油,把魚入鍋炸制到骨酥。
3、把蔥姜蒜(suan)、紅辣椒洗凈切塊(kuai)。
4、鍋留底油,放入蔥(cong)姜蒜、紅辣椒炒香,加老抽和清水。
5、燒開后加鹽、白糖調味。
6、 把調好(hao)味的湯倒(dao)入壓力(li)鍋鍋膽(dan)中(zhong),將魚也放進燜制40分鐘左右,泄壓后再浸泡(pao)2小時以上(shang)即(ji)可。
1、酥(su)魚主要(yao)是由蛋白質、糖、脂肪等(deng)成(cheng)分組成(cheng),并且富(fu)含多種維生素,還(huan)有(you)磷、硒、碘(dian)等(deng)多種微(wei)量元(yuan)素,可以(yi)為(wei)人體(ti)提供所(suo)需要(yao)的營(ying)養物(wu)質。
2、魚(yu)肉質(zhi)地(di)鮮嫩,容易被人(ren)體(ti)消化吸收,其(qi)中還含有(you)多(duo)種不(bu)飽和(he)脂(zhi)肪酸,適當食用(yong)有(you)助(zhu)于調節(jie)人(ren)體(ti)膽固醇含量,從(cong)而起到降(jiang)低(di)血(xue)脂(zhi)的作用(yong)。
3、魚肉中還(huan)含有大量的(de)維(wei)生(sheng)素A,適當食用(yong)可(ke)以(yi)保護(hu)視力,預防干(gan)眼(yan)癥(zheng)(zheng)、夜盲癥(zheng)(zheng)等(deng)疾病。