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泥鰍燉豆腐的做法

1、購買(mai)新鮮(xian)的(de)泥(ni)鰍并清洗干凈，豆腐也需要(yao)切成適當的(de)大小。

2、準(zhun)備一些姜片、蔥段以及必要的調料如(ru)鹽、胡椒粉、雞精(jing)等。

3、在(zai)鍋(guo)中加(jia)入適量的油，用中火燒(shao)熱(re)后，將泥鰍逐一放入鍋(guo)中，并用中小火煎至兩(liang)面(mian)微黃色。

4、煎好(hao)后(hou)，將泥(ni)鰍移(yi)到一側，然后(hou)加入姜片、蔥(cong)段和干辣椒爆炒(chao)出香味。

5、在(zai)鍋中(zhong)加入(ru)適量的開水(shui)，然(ran)后將泥鰍和所有(you)調料(liao)一同放入(ru)鍋中(zhong)，保持大火燒開后轉(zhuan)為小火繼續燉煮。

6、大(da)約燉(dun)煮10分鐘后，加入提前準備好(hao)的豆腐塊，繼續以小火慢燉(dun)。

7、根據個(ge)人(ren)口味調整咸淡，加(jia)入適量的鹽、胡椒粉、雞精等調味品，然后繼續(xu)燉煮(zhu)直至湯汁變得濃稠。

8、最(zui)后撒上(shang)蔥花或其他裝飾，即可出(chu)鍋。

泥鰍燉豆腐的功效和作用

1、豆(dou)腐(fu)里面含(han)有豐富的鈣(gai)元素、鐵(tie)元素、蛋白(bai)質(zhi)、卵磷(lin)脂、維生素等物質(zhi)，泥鰍(qiu)中含(han)有豐富的蛋白(bai)質(zhi)，也(ye)含(han)有鈣(gai)、磷(lin)、鐵(tie)等礦物質(zhi)，食用(yong)以(yi)后可以(yi)為身體補充(chong)所需要的營(ying)養，也(ye)可以(yi)促(cu)進體內的血液(ye)循環，從而(er)增強(qiang)自身的體質(zhi)，所以(yi)泥鰍(qiu)煮(zhu)豆(dou)腐(fu)具有補充(chong)營(ying)養的功效(xiao)。

2、泥鰍煮豆腐味道鮮美(mei)，食(shi)用以(yi)后可(ke)以(yi)促(cu)進唾液分(fen)泌，也(ye)可(ke)以(yi)促(cu)進食(shi)物(wu)的消化(hua)和吸收，在一定程(cheng)度上還可(ke)以(yi)增進食(shi)欲。

3、豆(dou)(dou)腐(fu)、泥(ni)鰍中都(dou)含有豐(feng)富的(de)鈣(gai)元素(su)，食用以后也(ye)可(ke)以為身體補充所需要的(de)鈣(gai)元素(su)，也(ye)可(ke)以防止出現(xian)缺(que)鈣(gai)的(de)情況，甚至還可(ke)以促(cu)進身體的(de)骨骼發育，所以泥(ni)鰍煮豆(dou)(dou)腐(fu)具(ju)有預防骨質疏松(song)的(de)功效(xiao)。

4、泥鰍煮豆腐(fu)也具有(you)降低(di)膽固(gu)醇含量、預防貧血的作用。

5、泥鰍(qiu)豆腐湯(tang)可(ke)以催奶，可(ke)以起到(dao)進(jin)補和食療功用。

泥鰍怎么洗

冷水(shui)(shui)浸(jin)泡(pao)法(fa)：首先將泥鰍(qiu)放入容器中，倒入足夠多的冷水(shui)(shui)，讓泥鰍(qiu)完全浸(jin)泡(pao)其中。輕輕攪拌泥鰍(qiu)，讓其表面(mian)的附著物隨(sui)水(shui)(shui)流清(qing)洗掉。然后(hou)將泥鰍(qiu)撈出，用清(qing)水(shui)(shui)沖洗幾次，直至水(shui)(shui)清(qing)澈為止(zhi)。這(zhe)種(zhong)方法(fa)適用于泥鰍(qiu)表面(mian)無明顯污垢(gou)的情(qing)況。

鹽(yan)水(shui)浸(jin)泡法：將(jiang)泥鰍放入鹽(yan)水(shui)中(zhong)浸(jin)泡，鹽(yan)水(shui)的(de)比例一般(ban)為500毫(hao)升水(shui)中(zhong)加入10克食鹽(yan)。鹽(yan)水(shui)具有較強的(de)殺(sha)菌(jun)和(he)清潔能力，可(ke)以去除泥鰍身上的(de)細(xi)菌(jun)和(he)污垢。泥鰍在鹽(yan)水(shui)中(zhong)浸(jin)泡15分鐘左右，然后用清水(shui)沖洗干凈即可(ke)。

面粉搓洗法：將適量面粉撒在泥鰍(qiu)身上，然后用手輕(qing)輕(qing)搓洗。面粉具有一定的吸附能(neng)力，可以(yi)幫助去除泥鰍(qiu)表面的污垢。

去(qu)腥泡(pao)發(fa)法(fa)：將泥(ni)鰍(qiu)宰(zai)殺(sha)后，放入清(qing)水(shui)中泡(pao)發(fa)，泡(pao)發(fa)時間一般為30分(fen)鐘至1小時。根(gen)據需要可以改變泡(pao)發(fa)時間，較大(da)的(de)泥(ni)鰍(qiu)或泥(ni)鰍(qiu)有腥味(wei)的(de)情況(kuang)下可以延長泡(pao)發(fa)時間。泡(pao)發(fa)過程中可以更換水(shui)2-3次(ci)，以去(qu)除泥(ni)鰍(qiu)體內的(de)腥味(wei)。