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泥鰍燉豆腐的做法

1、購買新鮮的泥鰍并(bing)清洗干凈，豆腐(fu)也需要切成適(shi)當(dang)的大小。

2、準備一些姜(jiang)片、蔥段以(yi)及必要(yao)的調料如(ru)鹽(yan)、胡椒粉、雞精等。

3、在鍋中加入適量的油，用中火燒熱后，將(jiang)泥鰍逐一放入鍋中，并用中小火煎(jian)至兩面微(wei)黃色。

4、煎好后(hou)，將泥(ni)鰍移到一(yi)側(ce)，然后(hou)加入姜(jiang)片、蔥段(duan)和干辣椒爆(bao)炒出香味。

5、在鍋(guo)中加(jia)入適量的開(kai)水，然后(hou)(hou)將泥(ni)鰍(qiu)和所(suo)有調料一同(tong)放入鍋(guo)中，保持大(da)火燒開(kai)后(hou)(hou)轉為小火繼續(xu)燉煮。

6、大約燉煮10分(fen)鐘(zhong)后，加入提前準備好的豆腐塊(kuai)，繼續以小火慢(man)燉。

7、根(gen)據個人口味(wei)調整咸淡(dan)，加(jia)入(ru)適量(liang)的鹽(yan)、胡(hu)椒粉、雞精等調味(wei)品，然后繼續燉煮直(zhi)至湯(tang)汁變得濃稠(chou)。

8、最后(hou)撒上蔥花(hua)或(huo)其他(ta)裝(zhuang)飾，即可出鍋。

泥鰍燉豆腐的功效和作用

1、豆腐(fu)里面含有豐富的(de)(de)(de)鈣元(yuan)素(su)(su)、鐵元(yuan)素(su)(su)、蛋(dan)白(bai)質(zhi)、卵(luan)磷脂(zhi)、維生素(su)(su)等(deng)物質(zhi)，泥鰍中含有豐富的(de)(de)(de)蛋(dan)白(bai)質(zhi)，也(ye)含有鈣、磷、鐵等(deng)礦(kuang)物質(zhi)，食用(yong)以(yi)后可以(yi)為身(shen)體補充(chong)所(suo)(suo)需(xu)要的(de)(de)(de)營(ying)養，也(ye)可以(yi)促進體內的(de)(de)(de)血液循環，從(cong)而增(zeng)強自身(shen)的(de)(de)(de)體質(zhi)，所(suo)(suo)以(yi)泥鰍煮(zhu)豆腐(fu)具(ju)有補充(chong)營(ying)養的(de)(de)(de)功效。

2、泥鰍煮豆腐味道鮮美，食(shi)用以(yi)后可以(yi)促(cu)進(jin)(jin)唾液分(fen)泌，也(ye)可以(yi)促(cu)進(jin)(jin)食(shi)物的消化和(he)吸收，在(zai)一定程度上還可以(yi)增進(jin)(jin)食(shi)欲。

3、豆(dou)腐(fu)、泥(ni)鰍(qiu)中都(dou)含有豐富的鈣(gai)元(yuan)素(su)，食用以后也可以為(wei)身體補充所需要(yao)的鈣(gai)元(yuan)素(su)，也可以防止出(chu)現(xian)缺鈣(gai)的情況(kuang)，甚至還(huan)可以促進身體的骨骼發(fa)育，所以泥(ni)鰍(qiu)煮(zhu)豆(dou)腐(fu)具有預防骨質疏松的功效。

4、泥鰍煮豆腐也(ye)具有降低(di)膽固(gu)醇含量、預防貧血(xue)的作用。

5、泥(ni)鰍(qiu)豆腐湯可以催奶，可以起到進補和食療功用。

泥鰍怎么洗

冷水(shui)浸(jin)(jin)泡法：首(shou)先將泥(ni)(ni)鰍(qiu)放入(ru)容器中，倒入(ru)足夠多的(de)冷水(shui)，讓泥(ni)(ni)鰍(qiu)完全浸(jin)(jin)泡其(qi)中。輕(qing)輕(qing)攪拌(ban)泥(ni)(ni)鰍(qiu)，讓其(qi)表面的(de)附著(zhu)物隨水(shui)流清洗(xi)掉。然(ran)后將泥(ni)(ni)鰍(qiu)撈出，用清水(shui)沖洗(xi)幾(ji)次(ci)，直(zhi)至(zhi)水(shui)清澈為止。這種(zhong)方法適用于泥(ni)(ni)鰍(qiu)表面無明顯污(wu)垢(gou)的(de)情況。

鹽(yan)(yan)水(shui)浸泡(pao)(pao)法：將泥鰍放入鹽(yan)(yan)水(shui)中(zhong)浸泡(pao)(pao)，鹽(yan)(yan)水(shui)的(de)比(bi)例一般為500毫升水(shui)中(zhong)加入10克食(shi)鹽(yan)(yan)。鹽(yan)(yan)水(shui)具(ju)有較強(qiang)的(de)殺(sha)菌(jun)和(he)清潔能力，可以去除泥鰍身上的(de)細菌(jun)和(he)污垢(gou)。泥鰍在鹽(yan)(yan)水(shui)中(zhong)浸泡(pao)(pao)15分鐘左(zuo)右，然后(hou)用清水(shui)沖(chong)洗(xi)干(gan)凈即可。

面粉搓洗(xi)法：將適量面粉撒在泥(ni)鰍身上(shang)，然后用手輕(qing)輕(qing)搓洗(xi)。面粉具有一定的吸(xi)附能力，可(ke)以幫助去除泥(ni)鰍表面的污(wu)垢。

去腥(xing)泡(pao)發法(fa)：將(jiang)泥鰍宰殺后，放入清(qing)水中(zhong)泡(pao)發，泡(pao)發時(shi)間一(yi)般為30分鐘至1小時(shi)。根據需要可(ke)以(yi)(yi)改變(bian)泡(pao)發時(shi)間，較大的泥鰍或泥鰍有(you)腥(xing)味的情況下(xia)可(ke)以(yi)(yi)延長(chang)泡(pao)發時(shi)間。泡(pao)發過程中(zhong)可(ke)以(yi)(yi)更換水2-3次(ci)，以(yi)(yi)去除泥鰍體(ti)內的腥(xing)味。