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海味全家福的由來

"海(hai)味全家福"的由來可以(yi)追溯到清朝時(shi)期。據說，當年(nian)乾隆皇帝(di)在南(nan)京巡視時(shi)，當地的廚(chu)師為(wei)了取悅這位天子，特地制作了一道(dao)融(rong)合了多種(zhong)海(hai)鮮和肉類材料的菜肴。

這道菜不僅香氣撲鼻，而且營養均衡，富含滋補身(shen)體(ti)的成分。乾隆(long)皇帝品嘗后(hou)非常(chang)滿(man)意，并御賜名為(wei)"全(quan)家福"。

這個名稱寓意著(zhu)家(jia)庭和睦，團(tuan)團(tuan)圓圓的(de)美好(hao)愿(yuan)望(wang)。"全(quan)家(jia)福"由此成為(wei)了宮廷(ting)中的(de)一道(dao)名菜(cai)，并(bing)在民間(jian)流傳開(kai)來。

海味全家福的做法

食材：螃蟹、雞脯肉、鱖(gui)魚(yu)肉、水發(fa)冬(dong)菇、鮮(xian)蝦(xia)仁、水發(fa)海參、蹄筋各(ge)、菜(cai)心、西紅柿、鮑魚(yu)汁(zhi)、鹽、生(sheng)抽(chou)、雞精、紹酒、蔥姜汁(zhi)、高(gao)湯、白胡(hu)椒(jiao)粉。

步驟：

1、鱖魚切片(pian)同蝦仁過油滑至六分熟(shu)。

2、雞脯(fu)肉(rou)切(qie)(qie)片、冬菇切(qie)(qie)小塊，蹄筋和海參氽滾水后漂洗干凈，螃蟹蒸熟(shu)待用。

3、炒鍋加熟油燒(shao)五成熱，加蔥(cong)、姜汁、高湯、白胡(hu)椒(jiao)粉燒(shao)開，放入做法1中的(de)材料燒(shao)燴至熟爛。

4、菜(cai)心(xin)洗凈后(hou)同洗凈切片的西紅柿一同入砂鍋，倒入做法2，加入鮑魚汁、鹽(yan)和其他(ta)調(diao)味(wei)(wei)料繼續煨(wei)3～5分(fen)鐘入味(wei)(wei)即可。