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碳燒海螺怎么做

食材：活大海螺、蜜柑(gan)、熟火腿(tui)、蔥(cong)米(mi)、姜米(mi)、上湯(tang)、紹酒(jiu)、醬油、味精、川椒(jiao)。

步驟：

1、將(jiang)活海螺洗凈（留原殼），豎(shu)直，在(zai)其厴(yan)口上灌入(ru)姜、蔥、川椒、紹酒、味(wei)精(jing)、醬油和上湯，約半小時(shi)后，把海螺放在(zai)炭爐上，用中火燒烤，烤時(shi)再(zai)將(jiang)上湯從(cong)厴(yan)口逐漸加(jia)入(ru)，并(bing)將(jiang)螺身稍微轉動，約烤40分鐘至熟。

2、將螺(luo)肉(rou)取出，切(qie)去頭部硬肉(rou)，并剔除螺(luo)腸，然后斜切(qie)成約2毫米的(de)片(pian)(pian)，把(ba)螺(luo)肉(rou)片(pian)(pian)和(he)螺(luo)尾砌(qi)成螺(luo)的(de)形狀，盛入(ru)餐盤的(de)一(yi)邊(bian)，另一(yi)邊(bian)用(yong)蜜柑片(pian)(pian)和(he)火腿片(pian)(pian)分別擺上。上席時跟芥末醬、梅羔醬各一(yi)碟(die)。

碳燒海螺哪里不能吃

1、海(hai)(hai)螺(luo)(luo)的(de)“黃尾(wei)”是海(hai)(hai)螺(luo)(luo)的(de)內臟與排泄器官。里面除(chu)了海(hai)(hai)螺(luo)(luo)的(de)排泄物(wu)之外(wai)，還(huan)有(you)海(hai)(hai)螺(luo)(luo)的(de)大腸及其(qi)他內臟，此外(wai)，海(hai)(hai)螺(luo)(luo)的(de)黃尾(wei)還(huan)含(han)有(you)一定的(de)菌類(lei)，所以不建(jian)議(yi)食(shi)用。

2、海(hai)螺的腦位(wei)于(yu)頂部偏下的白色部位(wei)，用牙(ya)簽挑開是(shi)兩個白色小(xiao)球。分泌(mi)貝類毒素，吃了之后會出現(xian)頭(tou)部不適(shi)等情況。

3、螺(luo)肉身上有一個綠綠的線(xian)條(tiao)，這是海螺(luo)的膽道(dao)和膽囊，旁邊是肝，因為海螺(luo)經常攝入有毒(du)藻(zao)類，會將(jiang)有毒(du)物質聚集在肝臟，食用有可能會導致出(chu)現中(zhong)毒(du)癥(zheng)狀。

海螺的功效與作用

1、海螺(luo)能解乙(yi)醇毒(du)性(xing)，并(bing)能解酒后迅速排泄，對于(yu)宿醉不起的(de)人有(you)很好的(de)治療效果。

2、海螺對心腹熱痛，肺(fei)熱肺(fei)燥，雙目(mu)昏花等病癥有一定的功(gong)效。

3、海螺肉(rou)內含有(you)鈣、鎂、硒的(de)成分豐富，對動脈硬化、心血管疾病(bing)有(you)一定的(de)防治作用(yong)。兒童、老年人常食(shi)之有(you)一定補充體(ti)內缺鈣的(de)作用(yong)。

4、海螺含有(you)(you)豐富的維生(sheng)素A，有(you)(you)助于改善視力(li)，有(you)(you)清(qing)熱明目(mu)、利膈益胃的功效(xiao)。