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碳燒海螺怎么做

食(shi)材：活大海螺(luo)、蜜柑、熟火腿、蔥米、姜米、上湯、紹(shao)酒(jiu)、醬油、味精、川(chuan)椒。

步驟：

1、將(jiang)活(huo)海螺(luo)洗凈（留(liu)原殼(ke)），豎直，在(zai)其厴口(kou)上(shang)灌入(ru)姜、蔥(cong)、川椒(jiao)、紹(shao)酒、味精、醬油和上(shang)湯，約半小(xiao)時后(hou)，把海螺(luo)放在(zai)炭爐(lu)上(shang)，用中火(huo)燒烤(kao)，烤(kao)時再將(jiang)上(shang)湯從厴口(kou)逐漸(jian)加(jia)入(ru)，并將(jiang)螺(luo)身(shen)稍微轉動，約烤(kao)40分鐘(zhong)至熟(shu)。

2、將螺(luo)肉(rou)取(qu)出，切(qie)去頭部硬肉(rou)，并剔除螺(luo)腸，然(ran)后斜切(qie)成(cheng)約2毫米的(de)片(pian)，把螺(luo)肉(rou)片(pian)和螺(luo)尾(wei)砌成(cheng)螺(luo)的(de)形狀，盛(sheng)入餐盤的(de)一邊，另(ling)一邊用蜜柑片(pian)和火腿片(pian)分別擺上。上席時跟芥末醬、梅羔(gao)醬各一碟。

碳燒海螺哪里不能吃

1、海(hai)螺的(de)(de)“黃(huang)尾(wei)”是(shi)海(hai)螺的(de)(de)內臟(zang)與排泄器(qi)官。里面除了海(hai)螺的(de)(de)排泄物(wu)之外，還有海(hai)螺的(de)(de)大腸及其他(ta)內臟(zang)，此外，海(hai)螺的(de)(de)黃(huang)尾(wei)還含有一定的(de)(de)菌類，所以不建議食用(yong)。

2、海螺的腦位于頂(ding)部偏下的白色部位，用牙簽挑開是兩個(ge)白色小(xiao)球。分泌貝類毒素，吃(chi)了之后會(hui)出現頭部不適等情況。

3、螺肉身上有(you)一個綠(lv)綠(lv)的(de)線條(tiao)，這是(shi)海螺的(de)膽道和膽囊，旁(pang)邊是(shi)肝，因(yin)為海螺經常(chang)攝入有(you)毒(du)(du)藻類，會(hui)將(jiang)有(you)毒(du)(du)物(wu)質聚集(ji)在肝臟，食(shi)用有(you)可能會(hui)導致出現中(zhong)毒(du)(du)癥狀(zhuang)。

海螺的功效與作用

1、海螺能(neng)解乙(yi)醇毒性，并能(neng)解酒后迅速排泄(xie)，對于宿醉不起的(de)人有(you)很好的(de)治療效果。

2、海(hai)螺對心腹熱痛，肺熱肺燥(zao)，雙(shuang)目昏花(hua)等病癥有一定(ding)的功效。

3、海螺肉(rou)內含有鈣、鎂、硒(xi)的成分(fen)豐(feng)富，對動脈(mo)硬(ying)化、心血管疾病有一定的防治作(zuo)用(yong)。兒童、老年人常食之有一定補充體內缺(que)鈣的作(zuo)用(yong)。

4、海螺含有豐富的維(wei)生素(su)A，有助于改善視力，有清(qing)熱明(ming)目、利膈益胃的功效。