脆皮叉燒的做法
食材:面包糠、白沙糖(tang)、鹽、味精、玫(mei)瑰(gui)露酒、花雕酒、生抽(chou)、芝(zhi)麻醬(jiang)、五香粉(fen)、沙姜粉(fen)、雞(ji)蛋、八角(jiao)粉(fen)。
步驟:
1、將五花肉切成條狀。
2、取(qu)叉燒汁下(xia)適量的(de)玫瑰露酒和味料混合(he),下(xia)枚肉條(tiao)攪(jiao)拌(ban)揉搓(cuo),每(mei)隔(ge)2小時翻轉攪(jiao)拌(ban)一次(ci),以(yi)便入味以(yi)及(ji)腌制均(jun)勻。
3、將面(mian)包糠打(da)成粉,加入細砂糖待用。
4、用叉燒針穿起(qi)腌制入味的花肉條,拍上面(mian)包糠。
5、放入已(yi)預(yu)溫的燒(shao)爐中,用慢火燒(shao)制45分鐘即可。