公館大小炒做法
食材:梅頭肉、沙蟲、瑤(yao)柱、蝦仁、木耳(er)、紅蘿卜、龍口(kou)粉絲、蘑菇、蔥白、料(liao)酒、生抽、老(lao)抽、白胡(hu)椒(jiao)粉、鹽。
步驟:
1、沙蟲用剪(jian)刀(dao)對半剪(jian)開,用鹽巴(ba)焗沙蟲到金黃色,用手(shou)指冷(leng)卻(que)后彈出沙蟲上(shang)鹽巴(ba),除去沙蟲頭。
2、熱(re)鍋涼油(you)放姜絲,瑤柱和蝦仁,加入(ru)料酒后(hou)爆(bao)香,梅頭肉爆(bao)香。
3、起鍋燒油,依次放入木耳蘑菇(gu)和沙(sha)蟲,加入500克的水,適(shi)量白胡椒粉(fen)、料酒、生(sheng)抽、老(lao)抽、耗油、鹽,燜煮8分鐘。
4、倒入梅頭肉(rou)和紅蘿卜絲,翻炒1分鐘。
5、入粉絲翻炒兩分鐘,加入蔥白,放點明(ming)油,翻炒20秒即可。