包(bao)山(shan)羊(yang)(yang)是一種獨特的(de)烹(peng)飪方法(fa),它(ta)選(xuan)用巴爾虎草原上散養兩歲(sui)左右的(de)肥(fei)美山(shan)羊(yang)(yang),通過特定(ding)的(de)烹(peng)飪技藝,使得(de)羊(yang)(yang)肉鮮香(xiang)味濃,外層羊(yang)(yang)皮(pi)焦香(xiang)四(si)溢,羊(yang)(yang)肉純(chun)香(xiang)味正。這種烹(peng)飪方法(fa)和食材作為器皿本身的(de)運用,體現了呼倫(lun)貝(bei)爾草原上游牧民(min)族的(de)精髓內涵。
食材:山羊、蔥(cong)、姜、洋蔥(cong)、鹽。
步驟:
1、選用巴爾(er)虎草原上散養兩歲(sui)左(zuo)右的肥美山(shan)羊,開小口宰殺后從(cong)里(li)面將內臟和羊骨小心取出。
2、將(jiang)(jiang)剔骨(gu)肉用蔥、姜、洋蔥、鹽腌制(zhi)入(ru)味,將(jiang)(jiang)燒紅的鵝卵石以及(ji)腌制(zhi)好的肉塊分層依次放入(ru)羊(yang)腹中,并將(jiang)(jiang)刀口(kou)處用繩扎緊避免跑掉熱(re)氣。
3、用噴槍(qiang)將外皮(pi)全身烤制(zhi)成熟,色澤金黃(huang)、皮(pi)焦(jiao)酥脆(cui)。