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包山羊

#地方菜# 0 0

包山羊是內蒙古一種近乎失傳的美食。巴爾虎蒙古族是呼倫貝爾草原上一支最古老的蒙古族部落，它有著古老的傳說和傳奇的故事，游牧生活和戰爭，讓巴爾虎蒙古族智慧的創造了一門最傳統最古老的美食技藝——包山羊。包山羊的做法十分原始和奇特，即將燒紅的鵝卵石以及腌制好的肉塊分層依次放入羊腹中烤制而熟。

詳細介紹 PROFILE +

包山羊好吃嗎

包(bao)山羊(yang)是一種(zhong)獨特的(de)烹飪方(fang)法，它選(xuan)用(yong)巴(ba)爾虎草原(yuan)上散養兩歲左右的(de)肥(fei)美(mei)山羊(yang)，通過(guo)特定的(de)烹飪技藝，使(shi)得羊(yang)肉(rou)鮮(xian)香(xiang)味(wei)濃，外層羊(yang)皮焦(jiao)香(xiang)四溢，羊(yang)肉(rou)純香(xiang)味(wei)正。這種(zhong)烹飪方(fang)法和食材作為器皿本身的(de)運用(yong)，體現(xian)了呼倫貝(bei)爾草原(yuan)上游牧民族的(de)精髓內(nei)涵。

包山羊的做法

食材：山羊、蔥(cong)、姜(jiang)、洋蔥(cong)、鹽。

步驟：

1、選用巴(ba)爾(er)虎(hu)草原上散養兩歲左(zuo)右(you)的肥美山(shan)羊，開(kai)小(xiao)口宰(zai)殺后(hou)從里(li)面(mian)將內(nei)臟和羊骨(gu)小(xiao)心(xin)取出(chu)。

2、將剔骨肉用(yong)蔥、姜(jiang)、洋蔥、鹽(yan)腌(a)制入(ru)味，將燒紅(hong)的(de)鵝(e)卵石以及腌(a)制好的(de)肉塊分層依次放入(ru)羊腹中，并(bing)將刀口處用(yong)繩扎緊避免(mian)跑掉熱氣。

3、用(yong)噴槍(qiang)將(jiang)外皮(pi)全身烤制成熟，色澤(ze)金(jin)黃、皮(pi)焦酥脆(cui)。

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呼倫貝爾十大名菜

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