魚匹子怎么做
食材:魚、食鹽。
步驟:
1、將魚(yu)從尾鰭順(shun)脊梁(liang)到頭部用刀刻成片(pian)狀,去掉臟(zang)器(qi)。
2、把魚片放入(ru)池或大缸內(nei),鱗片朝下,層(ceng)層(ceng)撒鹽。
3、裝滿后用草袋(dai)或其(qi)他物品蓋(gai)嚴(yan),以(yi)石壓緊,防(fang)止(zhi)漏雨或蠅(ying)蟲鉆入。
4、當魚(yu)片有七成干時,可堆成垛捂(wu)上兩天(tian),促(cu)使發酵(jiao)再進(jin)行晾曬。
5、魚片(pian)呈紅白色,干度(du)達到八九成即算腌好。
6、將腌制好(hao)的(de)魚匹(pi)子去鱗洗(xi)凈,切成寸左右(you)的(de)魚段。
7、用鍋(guo)(guo)蒸熟,即可食用。也可以在用雞蛋清攪拌的面糊糊里裹一下再在油鍋(guo)(guo)里炸,味道(dao)鮮美。