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順德豉汁邊爐基本介紹

豉汁火鍋讓人看著紅紅綠(lv)綠(lv)的很有食欲，味(wei)道十分濃(nong)郁香醇，圍坐一圈，將(jiang)紋(wen)理(li)分明的魚片(pian)在豆豉湯(tang)底浸煮(zhu)18秒(miao)撈起，再(zai)大大咬上一口魚肉，豉汁襯托(tuo)出(chu)脆肉鯇的鮮(xian)味，又保留了Q彈爽脆(cui)的口感，吃起來美(mei)滋滋。

打邊爐用豉汁湯底來滾塘虱最好吃，二十(shi)多種調味食材混(hun)合起來的豉汁鍋底(di)，不僅去(qu)除了塘虱(shi)的腥味(wei)，還能(neng)令整個(ge)火鍋更(geng)加“惹味(wei)”，食(shi)豉汁火鍋(guo)非(fei)常適合搭(da)配(pei)海(hai)鮮類，可以選擇白貝、花(hua)蜆、魷魚等等，火鍋經過滾煮，湯汁慢慢會濃縮味道(dao)較(jiao)為濃郁，就在這(zhe)個時(shi)候一定要記(ji)得讓服務員加入(ru)清湯。

順德豉汁邊爐制作方法

用料：豆豉、油、蒜瓣(ban)、蠔(hao)油、鹽、白糖、酸姜、酸(suan)蕎頭、小米辣、大蒜、冰花梅醬、挽魚(yu)、蔬菜

做法：

1、蒜、小米辣、豆豉剁碎，酸(suan)姜(jiang)切塊，蕎頭對半切；蕃茄切塊；泡酸姜、蕎頭(tou)的(de)醋(cu)混合

2、熱鍋(guo)下油爆香蒜、豆豉(chi)、小米辣，依次(ci)下番(fan)茄、酸(suan)姜、蕎頭

3、下醋、開水，冰糖，冰花梅醬煮開，加鹽、蠔油調味，最后下大蒜。

小貼士：

調味料(liao)配比(bi)沒(mei)有絕(jue)對，好隨意(yi)，適合自己口味就好，挽魚、扁魚是絕(jue)配，時令蔬菜都可以。