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凍白菜能吃嗎

沒(mei)壞的情況下，是可以吃的。

一般情(qing)(qing)況下，白菜凍了(le)之后，只要沒有(you)變質情(qing)(qing)況都是可以吃(chi)的，并不會有(you)很大的影響。

特別是東(dong)北地區的冬天，氣溫(wen)特別低，大白(bai)(bai)菜放(fang)在(zai)室(shi)外就能凍(dong)起(qi)來，是一種存儲白(bai)(bai)菜的方法。據說凍(dong)在(zai)房(fang)頂(ding)的大白(bai)(bai)菜在(zai)零下(xia)三四十(shi)度的環境(jing)下(xia)，整個口味(wei)都發生了(le)巨(ju)大的變(bian)化，其精髓是凍(dong)成(cheng)實(shi)心(xin)白(bai)(bai)菜。

如果(guo)是冰(bing)箱冰(bing)凍(dong)的白菜，比較難達到東(dong)北凍(dong)白菜的那(nei)種程度，可能(neng)口感有所區別(bie)，而(er)且會有一點營養成分流失。

凍白菜直接焯還是先解凍

先解凍。

一般情(qing)況下，東北(bei)的凍白菜，凍得比較嚴(yan)重，需要先放在室內解凍，這樣菜將(jiang)更(geng)均勻地(di)煮熟(shu)。

此(ci)外，凍結(jie)的白菜細胞結(jie)構受損，直接(jie)焯水(shui)，細胞內的水(shui)分會迅速溶出，導致白菜變得軟(ruan)爛，口(kou)感(gan)和新鮮白菜相比會有一(yi)定的差距。

凍白菜焯水幾分鐘

解(jie)凍(dong)后的凍(dong)白菜，焯水3分(fen)鐘即可。

將凍(dong)白(bai)(bai)菜清洗干凈后切成(cheng)塊，鍋里燒開水，下凍(dong)白(bai)(bai)菜煮(zhu)3分鐘(zhong)左(zuo)右，喜歡吃(chi)硬的可(ke)以(yi)少(shao)煮(zhu)一會，喜歡吃(chi)軟的，可(ke)以(yi)多煮(zhu)會。但(dan)是太軟爛就失去(qu)凍(dong)白(bai)(bai)菜的風(feng)味了(le)，所(suo)以(yi)需要注意下。

凍白菜怎么做好吃

凍白菜可(ke)以做的(de)(de)菜有(you)很多(duo)，基本都是地道的(de)(de)東北農村菜，加點辣(la)椒(jiao)油香辣(la)爽口，開胃下飯。

凍白菜燉肉

1、解凍后(hou)的白(bai)菜切成(cheng)小段，洗(xi)凈后(hou)瀝干水分。

2、五花肉(rou)切片，可以稍微腌制(zhi)一會，或者直接開炒。

3、熱(re)鍋冷油，放(fang)入五(wu)花肉(rou)微炒出油，再放(fang)入調(diao)料(liao)，下凍白菜塊(kuai)。

4、炒軟(ruan)后，加一點(dian)水(shui)，加生抽、老抽、料酒(jiu)、姜片、蔥段等(deng)調料，煮10分(fen)鐘左右即(ji)可。

Ps：想要味道(dao)豐富一點，還可(ke)以在燉煮過程中，加入一點酸菜，更好吃哦。

凍白菜燉排骨

1、排骨洗凈剁段，焯水撈出洗凈。

2、白菜洗凈、去掉老幫、切成(cheng)塊。

3、熱鍋冷油，用(yong)蔥、姜(jiang)熗(qiang)鍋，放入(ru)排骨煸炒，加適量老(lao)抽上色。

4、加入湯汁(zhi)和調(diao)料(liao)，轉(zhuan)用旺火燒(shao)開，撇去浮沫(mo)，再轉(zhuan)用小火燉20分鐘。

5、放入白菜塊燒熟，入味，揀去蔥、姜(jiang)后裝(zhuang)在(zai)湯碗(wan)中，加入香(xiang)菜段即(ji)好。

凍白菜燉凍豆腐

1、將凍豆腐切(qie)成(cheng)長條或小(xiao)塊(kuai)(kuai)，白(bai)菜切(qie)成(cheng)小(xiao)段或者小(xiao)塊(kuai)(kuai)也行，備用(yong)。

2、鍋(guo)中放油(you)，油(you)熱后，放適量蒜末，加入白菜塊，炒軟。

3、下入凍豆(dou)腐(fu)和高湯(tang)，少煮(zhu)片刻，起鍋時放(fang)鹽即可。

Ps：用一點肥豬肉煉油炒(chao)，味(wei)道更香哦。

凍白菜燉土豆

1、土豆去皮洗凈，切滾刀塊(kuai)；凍白菜解(jie)凍后洗凈切塊(kuai)。

2、熱(re)鍋下油，放適量蒜末、蔥(cong)花爆香(xiang)，加入凍白(bai)菜翻炒。

3、白菜炒軟后，放適量(liang)水，放土豆塊，蓋(gai)(gai)上鍋蓋(gai)(gai)，大火燒開，小火燉熟。

4、加入鹽、生抽、少許胡椒粉調(diao)味，即可出(chu)鍋(guo)

凍白菜燉大骨頭棒

1、大骨頭棒洗凈后焯(zhuo)水(shui)備用(yong)。

2、用高壓鍋壓大骨(gu)頭棒，速(su)度會快(kuai)很多。

3、壓(ya)好的(de)骨頭棒和(he)湯，倒(dao)入砂鍋，放入凍白(bai)菜煮。

4、凍白菜煮熟(shu)后，加適量調味即(ji)可開吃。