濟源大鍋菜怎么做
食材:五花(hua)肉、白菜(cai)、粉條、豆(dou)腐、木(mu)耳、黃花(hua)菜(cai)。
步驟:
1、木耳、黃花菜、粉條提前(qian)泡水。
2、蔥(cong)切圈,姜蒜(suan)切片,辣椒中間剪短,一(yi)把花椒作為備料。
3、豆腐全(quan)部切塊,煎(jian)至金黃。
4、白菜扒開,菜葉子大片,菜梆(bang)子切小條(tiao)。
5、鍋里加油,半勺豆瓣炒(chao)香,加入蔥姜蒜花椒(jiao)辣椒(jiao)再次炒(chao)香。
6、五(wu)花(hua)肉切片,放入鍋(guo)中炒香。加老抽,生抽,糖(tang),料(liao)酒(jiu)炒3分鐘,加水。
7、煮開(kai)后放(fang)黃花菜、十三香、雞汁,煮開(kai)后下粉條,轉(zhuan)小火煮10分(fen)(fen)鐘,然(ran)后放(fang)入(ru)煎好的豆腐煮10分(fen)(fen)鐘,放(fang)入(ru)木耳、未(wei)煎的豆腐、白菜,煮5分(fen)(fen)鐘,煮到粉條沒有硬芯,加鹽(yan),一點(dian)醋,出鍋。