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濟源炒雞

#地方菜# 0 0

濟源炒雞是河南濟源最受歡迎的特色菜之一，這道菜選用優質三黃雞，經過三道程序才得以完成，分別是一煸二炒三煨。雞肉入鍋，加秘制醬料小火煸炒后中火慢燉，最后大火收汁，雞肉的香味和醬料的香味完美融合在一起，吃起來肉質彈韌酥爛、細嫩卻有嚼頭，就連骨頭里都香飄四溢，越吃越有味，越吃越想吃，無論是本地人還是外地游客都為這道菜神魂顛倒。

詳細介(jie)紹 PROFILE +

濟源炒雞怎么做

1、切半只(zhi)雞成塊，泡(pao)水。

2、切蔥(cong)段姜片，青椒切菱(ling)形片。

3、雞冷水下鍋(guo)焯水，加入(ru)10ml料酒。

4、雞(ji)肉(rou)(rou)撈出，過涼(liang)水(shui)，然后鍋中燒油，雞(ji)肉(rou)(rou)大火翻(fan)炒一分鐘。

5、加(jia)入6克(ke)(ke)(ke)豆瓣醬，翻炒(chao)(chao)一下，加(jia)入蔥姜，翻炒(chao)(chao)，加(jia)入料酒15克(ke)(ke)(ke)，翻炒(chao)(chao)，加(jia)入冷水(shui)，燒(shao)開，隨后加(jia)入5克(ke)(ke)(ke)老抽(chou)，5克(ke)(ke)(ke)糖，一個(ge)八角，一克(ke)(ke)(ke)花椒，小火燉(dun)20分鐘(zhong)。

6、加入(ru)青椒，黑胡椒粉(fen)，大火收汁。

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濟源十大名菜

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