濟源炒雞怎么做
1、切(qie)半(ban)只雞成塊,泡(pao)水。
2、切蔥段姜片,青椒切菱形(xing)片。
3、雞冷水(shui)下鍋焯水(shui),加入(ru)10ml料酒。
4、雞肉撈出,過涼水,然后(hou)鍋(guo)中燒油(you),雞肉大火翻炒一分(fen)鐘。
5、加入(ru)(ru)6克(ke)豆瓣醬,翻(fan)(fan)炒一下(xia),加入(ru)(ru)蔥姜,翻(fan)(fan)炒,加入(ru)(ru)料酒15克(ke),翻(fan)(fan)炒,加入(ru)(ru)冷(leng)水,燒開,隨后加入(ru)(ru)5克(ke)老抽(chou),5克(ke)糖,一個八角,一克(ke)花椒,小火燉20分鐘。
6、加入(ru)青椒(jiao),黑胡椒(jiao)粉,大火收汁(zhi)。