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壓板肉怎么做

食材(cai)：豬(zhu)頭、桂皮(pi)、山奈、大料、蔥、姜、鹽、老(lao)抽、紅曲粉、白酒、香葉、草果、清水(shui)。

步驟：

1、烤豬頭去毛，然后清水泡上。

2、處理好(hao)豬頭，擦過球(qiu)去(qu)除。

3、將豬(zhu)耳朵切下(xia)，豬(zhu)頭分兩半，冷水下(xia)鍋(guo)。

4、加入準備的所有調料，紅曲粉除(chu)外。

5、將紅曲粉倒小碗中，用白酒(jiu)調開，下(xia)入(ru)鍋中。

6、快熟的時候，加鹽，老抽，將豬頭(tou)翻面。

7、烀好的豬(zhu)頭放鍋里不撈出，幾個小時之后再撈出，這樣更入味。