壓板肉怎么做
食材:豬頭、桂皮(pi)、山(shan)奈、大(da)料、蔥、姜、鹽、老抽、紅曲粉、白酒(jiu)、香葉、草果、清水。
步驟:
1、烤豬頭去毛,然后清(qing)水(shui)泡上。
2、處理好豬頭,擦(ca)過球去(qu)除。
3、將豬耳朵切下,豬頭分兩(liang)半,冷水下鍋。
4、加入準備的(de)所有(you)調料(liao),紅曲粉除(chu)外。
5、將紅曲(qu)粉倒(dao)小(xiao)碗中,用白酒調開(kai),下入鍋中。
6、快熟(shu)的時(shi)候,加鹽,老(lao)抽,將(jiang)豬頭翻面。
7、烀好的豬(zhu)頭放鍋里不撈(lao)出(chu),幾個小時之后再撈(lao)出(chu),這樣更入味。