紅魚干燜花肉的做法
食材:紅魚干、五花肉、姜片、八角、紅糖、醬油、蒜苗。
步驟:
1、將(jiang)魚干砍(kan)成(cheng)合適的(de)塊狀,放(fang)入溫度(du)不超過(guo)30度(du)的(de)溫水里泡15分鐘。
2、將(jiang)紅魚(yu)干(gan)(gan)清洗干(gan)(gan)凈,去掉殘留的鱗片,瀝干(gan)(gan)水分,起(qi)鍋燒油,倒入魚(yu)干(gan)(gan)翻(fan)炒。
3、半肥瘦(shou)的五花(hua)肉(rou)微微腌制后倒入(ru)鍋中煎出油脂,當肉(rou)色變成金黃色,將紅魚干倒入(ru)鍋中,加入(ru)姜片、八角(jiao),混合進(jin)行翻炒。
4、將(jiang)爆炒后的紅魚干與豬肉一起移入(ru)砂鍋,加入(ru)清水(shui)沒過魚干與肉,下(xia)入(ru)一小塊紅糖,倒入(ru)適量醬油調色,翻攪均(jun)勻、蓋上鍋蓋燉。
5、小火慢燉20分鐘,掀開鍋蓋(gai),加(jia)入蒜(suan)苗即(ji)可。