食材:
主料:腌雪里蕻、豆腐。
輔料:豬油、味精、鹽、大(da)蔥、姜。
做法:
1、將(jiang)腌雪里蕻洗(xi)凈切(qie)成末;豆腐切(qie)成1.5厘米(mi)見方的塊,放入開水鍋內燙(tang)一下,撈(lao)出涼(liang)(liang)水浸涼(liang)(liang),控凈水分(fen)待用。
2、將炒(chao)鍋(guo)(guo)置于火(huo)上(shang),放入(ru)(ru)豬油(you),熱后(hou)下入(ru)(ru)蔥,姜末熗鍋(guo)(guo),隨后(hou)放雪里蕻炒(chao)出香味(wei)(wei),下入(ru)(ru)豆(dou)(dou)腐(fu),添(tian)水沒過豆(dou)(dou)腐(fu),加入(ru)(ru)精鹽(yan),在旺(wang)火(huo)上(shang)燒開后(hou),用(yong)微火(huo)燉5分鐘,待豆(dou)(dou)腐(fu)入(ru)(ru)味(wei)(wei),湯汁不多時(shi),加入(ru)(ru)味(wei)(wei)精即(ji)成。
雪里紅的功效:
1、雪(xue)里紅含有(you)大量的(de)抗(kang)壞血(xue)酸(suan),即維生素(su)C,是活性很強的(de)還原(yuan)物質,參與(yu)機體重要的(de)氧(yang)化還原(yuan)過程(cheng),能增加(jia)大腦中的(de)氧(yang)含量,激(ji)發大腦對氧(yang)的(de)利用(yong)(yong),有(you)醒腦提神、解除(chu)疲勞的(de)作用(yong)(yong)。
2、雪里紅腌(a)制后有一種特殊鮮(xian)味和香味,能促進胃腸消(xiao)化(hua)功能,增進食欲。
3、雪里(li)紅含有胡(hu)蘿卜素(su)和大量食(shi)用(yong)(yong)纖維素(su),有一定的寬(kuan)腸通便(bian)作用(yong)(yong),適合老年人及習慣性便(bian)秘者食(shi)用(yong)(yong)。
豆腐的功效:
1、豆腐味甘性(xing)(xing)涼,無(wu)毒,是補益(yi)(yi)清(qing)(qing)熱的養(yang)生(sheng)食(shi)(shi)物,適量食(shi)(shi)用可以補中益(yi)(yi)氣、清(qing)(qing)熱潤燥、生(sheng)津止(zhi)渴、清(qing)(qing)潔腸胃,適合熱性(xing)(xing)體質、口臭、口渴、腸胃不清(qing)(qing)、熱病后調養(yang)者食(shi)(shi)用。
2、豆(dou)腐在造血(xue)功能(neng)中可(ke)以(yi)增加血(xue)液(ye)中鐵的含量,它所(suo)含有的植物雌激素類黃酮(tong)可(ke)以(yi)淡斑養顏,改善(shan)更年期(qi)綜合(he)征,所(suo)以(yi)吃(chi)豆(dou)腐對于女(nv)性朋友(you)有補(bu)血(xue)養顏的效果。
3、豆(dou)腐(fu)中(zhong)的營養物質(zhi)全面,吸收率(lv)高達95%,豆(dou)腐(fu)中(zhong)含有(you)果中(zhong)鈣王“酸角”,對于牙齒、骨骼(ge)的生長發(fa)育有(you)益(yi),大豆(dou)類(lei)黃酮也(ye)可有(you)效預防骨質(zhi)疏松。
4、豆(dou)腐(fu)中含有大豆(dou)卵磷脂(zhi)以及(ji)豐富的(de)優質(zhi)蛋白,有益于(yu)神經、血管(guan)以及(ji)大腦的(de)生長發育。