芒果视频下载

剎生魚的做法

1、將新(xin)鮮(xian)的(de)魚(yu)放血后用刀刮去(qu)魚(yu)鱗。在魚(yu)脊梁(liang)處下(xia)刀，沿著脊骨(gu)剔下(xia)完整(zheng)的(de)魚(yu)肉(rou)。

2、把單(dan)片魚肉用(yong)刀豎切改刀，每片要切的(de)薄厚均(jun)勻，不可以將魚皮切斷。

3、左手(shou)按(an)住(zhu)(zhu)魚(yu)(yu)尾處，右手(shou)握住(zhu)(zhu)菜刀勻速用力快(kuai)速片下(xia)縷縷魚(yu)(yu)絲。

4、將去掉肉的(de)魚皮，用熱水(shui)(shui)焯熟，切(qie)成(cheng)絲(si)(si)兒，與開(kai)水(shui)(shui)焯過(guo)的(de)土豆絲(si)(si)、綠(lv)豆芽、粉絲(si)(si)及(ji)白菜絲(si)(si)、黃瓜(gua)絲(si)(si)等(deng)放在一起攪(jiao)拌均(jun)勻，加上適量(liang)的(de)醋、鹽、少許味精、生姜絲(si)(si)及(ji)辣椒(jiao)油等(deng)調料，充分攪(jiao)拌后裝盤(pan)。

剎生魚的由來

相傳在(zai)遙遠的古代，一(yi)個(ge)剛過(guo)門的赫哲(zhe)族(zu)新媳婦聰明伶俐(li)，尊老愛幼(you)，善(shan)持家務，似(si)有巧(qiao)婦能(neng)做(zuo)無(wu)米之炊的過(guo)人之處。

一天，老人家把她叫(jiao)到跟前，讓她去做一道魚菜，要求魚做好后看似生的，吃起來口感又是(shi)熟的。

新媳婦(fu)立刻明白老(lao)人的(de)意(yi)思(si)，便(bian)毫不猶(you)豫地答應了(le)。但見她兩手很麻利地抓(zhua)住了(le)兩條活蹦亂跳的(de)魚(yu)，開膛(tang)破肚清洗干凈(jing)，然后(hou)把(ba)生(sheng)魚(yu)切(qie)成絲(si)，放(fang)在(zai)樺(hua)木盆上(shang)，用醋泡上(shang)，接著把(ba)魚(yu)皮往火上(shang)一烤(kao)，一抖落，魚(yu)鱗全掉(diao)了(le)，魚(yu)皮烤(kao)得焦黃脆香。她把(ba)魚(yu)皮也(ye)切(qie)成絲(si)放(fang)在(zai)盆里，再加上(shang)一點佐(zuo)料攪拌均勻。經過(guo)這(zhe)樣幾道(dao)工序(xu)后(hou)，一盤清涼爽(shuang)口的(de)剎生(sheng)魚(yu)就做好(hao)了(le)。

當(dang)她把做好的剎生(sheng)魚端(duan)上餐桌，恭(gong)(gong)恭(gong)(gong)敬敬地(di)請(qing)老人品(pin)嘗(chang)時，老人眼睛為之一亮，因(yin)為他(ta)一生(sheng)中從未見過這種(zhong)制作生(sheng)魚的方法，老人吃過幾口后(hou)更是贊不絕(jue)口。

從此，剎生魚(yu)這道名菜就這樣(yang)在赫哲(zhe)人之間流(liu)傳(chuan)開了。