食材:野(ye)雞(ji)、蘑菇、胡蘿卜、粉條、鹽、味(wei)精、料酒、花椒、醬油(you)、大蔥、姜、植物油(you)、香油(you)。
步驟:
1、將山雞剝皮、開膛、去內臟,洗凈,剁成塊(kuai),用沸水(shui)燙(tang)透,撈出備用。
2、蘑(mo)菇(gu)擇洗(xi)去老根(gen),洗(xi)凈(jing)。
3、蔥切(qie)段、姜切(qie)片,粉條放(fang)水(shui)內浸發(fa)透。
4、花(hua)椒放碗(wan)內加水泡制出(chu)花(hua)椒水待用。
5、胡(hu)蘿卜洗(xi)凈,切成(cheng)菱形(xing)片。
6、將鍋置(zhi)于火上,放入(ru)植(zhi)物油燒熱,放入(ru)山(shan)雞塊煸(bian)炒變色(se)。
7、添入(ru)高湯(tang),加入(ru)蔥段、姜片、精鹽、花(hua)椒水、料酒、醬油,放(fang)入(ru)山雞塊和蘑菇,燉(dun)25分(fen)鐘左右。
8、鍋內加(jia)入水發粉條、胡蘿卜片,再燉10分鐘(zhong),加(jia)入味精,淋上香油即可。
山蘑的功效:
1、蘑菇中(zhong)含有豐富(fu)的賴氨酸,能夠增強人(ren)體的抵抗力(li),還可以促進(jin)神經(jing)的修復、維持(chi)正常生理活動,有助于提高智力(li)。
2、蘑菇中還含有干擾素誘導劑,對部分(fen)病(bing)毒感染可(ke)以起(qi)到一定的輔助治療作用(yong),比(bi)如病(bing)毒性腦炎。
3、蘑菇中(zhong)的解朊酶(mei)、酪氨酸酶(mei)還能幫助人體調(diao)節血壓(ya),適合高血壓(ya)、動脈硬化(hua)的患者食用。
雞肉的功效:
1、雞的營養(yang)非常豐富(fu),含有豐富(fu)的蛋白質(zhi),脂肪,維(wei)生素,煙(yan)酸,脂肪以(yi)及多種礦物(wu)質(zhi),容易被人體(ti)吸收和利用,能提供給人體(ti)充足的營養(yang),強壯身體(ti),增加(jia)人體(ti)的免疫(yi)力,提高人體(ti)的抗(kang)病能力。
2、雞能溫(wen)補(bu)中(zhong)氣,補(bu)精(jing)添髓,對中(zhong)虛(xu)食少,頭暈(yun)心(xin)悸,月經不調,消渴,貧血,產后乳少,耳(er)(er)鳴耳(er)(er)聾等病證有很好的調補(bu)和食療作用。