食材:五花(hua)肉、蔥、姜、大蒜(suan)、白(bai)酒、鹽、香油、糖、大料、花(hua)椒(jiao)等(deng)
步驟:
1、五花肉(rou)清洗干凈(jing)備(bei)用,蔥切段、姜切片。
2、準(zhun)備一鍋清水,放入蔥段姜片(pian),一小(xiao)盅(zhong)白酒(jiu),一顆大料、幾顆花(hua)椒。
3、將五(wu)花肉放(fang)進鍋里,開火(huo)煮肉,大火(huo)燒開轉中小火(huo)燉煮20分(fen)鐘左右(you)。
4、關(guan)火后,讓肉在湯汁里冷(leng)卻至(zhi)溫(wen)熱(re)不燙手,拿出肉,切成片,
大蒜剝皮后(hou)清洗干(gan)凈,石臼里加入適(shi)量鹽,將(jiang)蒜瓣放進去搗成泥
加入(ru)適量醬油(you),少(shao)許糖(tang)和香油(you),愛吃辣的(de)加些(xie)辣椒油(you)。
5、吃(chi)的時(shi)候,肉片蘸著蒜泥吃(chi)。
1、煮肉的時候,鍋里加入少許(xu)的白酒可以起到去(qu)腥提鮮的作用。
2、煮好的肉(rou)自然冷卻,千(qian)萬別心急放進(jin)涼水里(li)。