安達燜茄盒怎么做
1、將豬肉(rou)(rou)餡(xian)放入一個(ge)小碗中,然(ran)后(hou)加入蔥末、姜末、雞蛋、食用油、花椒(jiao)粉、大料(liao)粉、胡椒(jiao)粉、老抽(chou)、香油和雞精,順一個(ge)方向攪拌(ban)均勻,讓肉(rou)(rou)餡(xian)變得更加細(xi)膩。
2、將準(zhun)備(bei)好的(de)茄子碼放在一個容器中(zhong),然后(hou)加入足夠的(de)清(qing)水,水量以將及茄子碼堆頂部(bu)為準(zhun)。
3、將大(da)(da)火燒(shao)開水,去除浮沫后,加入(ru)干紅(hong)辣椒(jiao)、姜片和大(da)(da)料瓣。接著,加入(ru)適(shi)量的老抽和鹽,改(gai)用小(xiao)火加蓋(gai)慢慢燜(men)煮,直(zhi)到湯汁(zhi)變濃(nong)。
4、當湯汁變濃時(shi),將燜好(hao)的茄盒取出,放(fang)入盤中(zhong)。
5、將(jiang)蒜扁加入(ru)鍋(guo)中(zhong)的(de)余湯中(zhong),加入(ru)雞精燒開,將(jiang)燒好的(de)汁(zhi)液淋在盤中(zhong)的(de)茄盒上即可。