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干鍋掌翅的做法

食材：

主(zhu)料：雞(ji)翅中、鴨掌(zhang)、茶樹(shu)菇(gu)、胡蘿(luo)卜。

輔料：鹽、白(bai)(bai)糖(tang)、洋蔥(cong)、青椒(jiao)(jiao)、鹵料、生抽(chou)、老抽(chou)、白(bai)(bai)芝麻、大料、郫縣豆瓣醬、干辣椒(jiao)(jiao)、花椒(jiao)(jiao)、姜蒜。

步驟：

1、將翅(chi)中(zhong)和鴨掌鹵好(hao)，全熟，瀝(li)干(gan)水備(bei)用。

2、準備(bei)調料，生姜切片，蒜稍(shao)微拍一下，干辣椒(jiao)里面的籽最(zui)好篩出(chu)來扔掉，不然容易糊。

3、洋(yang)蔥青椒(jiao)切塊，瀝干水備用。

4、胡蘿卜切(qie)(qie)條(tiao)(tiao)，土豆切(qie)(qie)片或切(qie)(qie)條(tiao)(tiao)。

5、茶樹(shu)菇洗干(gan)凈，切掉根部(bu)。

6、煎鍋倒油，油溫起(qi)來了將(jiang)鹵好的翅(chi)中和鴨(ya)掌(zhang)放到里面(mian)煎。

7、將胡(hu)蘿(luo)卜、土豆炸至(zhi)八成熟。

8、茶樹菇炸熟。

9、熱(re)鍋下油，油熱(re)放(fang)姜蒜(suan)，稍微泛黃(huang)下花(hua)椒、干(gan)辣(la)椒、大(da)料和一勺半豆瓣醬下鍋炒(chao)熟。

10、先(xian)放土豆和(he)(he)、胡蘿卜和(he)(he)茶樹(shu)菇，翻炒(chao)至顏色均勻，放青椒和(he)(he)洋蔥炒(chao)軟，最后(hou)放掌翅(chi)翻炒(chao)至顏色均勻。