食材(cai):牛肉、大蔥、料(liao)酒、花(hua)(hua)椒(jiao)(jiao)、芝麻、姜、白砂糖、辣椒(jiao)(jiao)油(you)、鹽、 味精、辣椒(jiao)(jiao)、醬油(you)、花(hua)(hua)生油(you)。
步驟:
1、牛肉切成2塊,蔥切段,姜切片,干辣椒(jiao)切節,芝麻炒酥。
2、牛(niu)肉用鹽、蔥、姜、鹽、料酒拌勻腌1小時,腌制好的牛(niu)肉塊上屜蒸爛晾涼,切成長4厘(li)米、寬1厘(li)米的長方條。
3、燒沸花生油,把牛(niu)肉炸(zha)干水分,撈(lao)出瀝油。
4、鍋底留(liu)油25克,燒糊花椒(jiao)(jiao)撈出不要,再炸干辣椒(jiao)(jiao)成(cheng)紫黑色,加(jia)蔥、姜炒一下(xia),注入湯(tang)150毫(hao)升,加(jia)醬油、糖及余下(xia)料(liao)酒,放入牛肉上火收汁(zhi),汁(zhi)快(kuai)盡時加(jia)入味精,汁(zhi)干時加(jia)入辣椒(jiao)(jiao)油,撒上芝麻,翻勻即成(cheng),食時挑去辣椒(jiao)(jiao)裝盤(pan)。
麻辣牛肉(rou)一般用牛里脊肉(rou)為(wei)原料,這個(ge)部位的肉(rou)纖(xian)維相對較細,吃起來緊實(shi)細嫩,口感較好。
1、牛(niu)肉(rou)(rou)富含肌(ji)氨(an)酸,而(er)肌(ji)氨(an)酸是肌(ji)肉(rou)(rou)能量的來(lai)源,可(ke)以(yi)有效地補充(chong)體內的腺苷,使容易疲勞的人可(ke)以(yi)訓練更持久,從而(er)增強肌(ji)肉(rou)(rou)。
2、牛肉富含(han)鐵和(he)鋅(xin),可以補充(chong)人(ren)體流失(shi)的血(xue)液,修復受損組織,對抗(kang)衰老、抗(kang)癌有一定的積極(ji)意義。還可以促進傷口(kou)愈(yu)合,具有補血(xue)作用,適用于(yu)術后病(bing)人(ren)。
3、牛肉富(fu)含維生素B6,可(ke)以幫助新陳代謝(xie),加快蛋(dan)白質的合成,對于在訓(xun)練后處于非常疲勞(lao)和緊(jin)張狀態的人來(lai)說,吃(chi)牛肉可(ke)以更好地恢復。