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玉米烙的做法

做法一：

食材：水磨糯米粉、玉米淀(dian)粉、玉米粒、玉米油、綿白糖、奶粉、食(shi)鹽。

步驟：

1、速凍玉(yu)米(mi)(mi)粒解(jie)凍后(hou)用一碗水加3勺白砂(sha)糖上鍋燒熟入(ru)味，瀝水，玉(yu)米(mi)(mi)湯可當(dang)飲料(liao)，玉(yu)米(mi)(mi)粒里留一大勺左右的水。

2、將(jiang)水(shui)磨(mo)糯米粉(fen)、玉米淀粉(fen)混勻后倒(dao)入玉米粒中，翻拌幾下讓(rang)每顆玉米都(dou)裹上粉(fen)，整體(ti)是(shi)黏糊(hu)糊(hu)的有水(shui)份的狀(zhuang)態(tai)，像(xiang)厚糊(hu)糊(hu)一樣。

3、在鍋(guo)中(zhong)倒入適量的油(you)，保(bao)證(zheng)沒過大部分玉(yu)米(mi)粒即可。搖動(dong)鍋(guo)子以便均(jun)勻抹(mo)到，加熱(re)到開(kai)始冒煙后倒出(chu)2/3備(bei)用，當(dang)心熱(re)油(you)飛濺。剩(sheng)余1/3油(you)在鍋(guo)中(zhong)，關火(huo)。

4、倒入玉米粒，用(yong)鏟子使玉米粒盡可能單粒平鋪在鍋底，攤好(hao)后開小火煎炸3分鐘(zhong)。

5、倒入剛才的2/3油，轉中火(huo)煎炸3分鐘直到金黃酥(su)香。

6、1勺綿白糖混勻，用篩子均勻撒在玉米烙上，喜歡沙拉醬的再擠上沙拉即可。

做法二：

食材：玉米粒、干(gan)生粉(fen)、糖/椒鹽。

步驟：

1、打開罐(guan)頭，倒出玉米粒，瀝干水(shui)分(fen)。

2、把生粉(fen)，面粉(fen)，還有雞蛋的蛋黃加入(ru)玉(yu)米中拌勻。

3、鍋(guo)燒熱，倒出熱油(you)，玉米(mi)用(yong)手(shou)弄平，小(xiao)火煎。

4、鍋(guo)(guo)放(fang)在火上，加(jia)少許(xu)熱油，并用手(shou)輕(qing)輕(qing)抖(dou)動(dong)并轉(zhuan)動(dong)鍋(guo)(guo)，使玉米餅凝(ning)固不粘鍋(guo)(guo)。

5、再倒入多點的熱油，煎5-6分(fen)鐘。

6、倒出油，這樣(yang)玉(yu)米烙就煎好了(le)。

做法三：

食材：玉米粒、花生仁、紅(hong)綠絲、食油、精鹽(yan)、味精、砂(sha)糖、生粉。

步驟：

1、選(xuan)用優質玉(yu)米粒，放入(ru)花(hua)生仁、紅綠絲、干生粉、精鹽、味精、砂糖拌勻。

2、炒鍋燒至六(liu)成(cheng)熱時放入食油滑鍋，然后(hou)將(jiang)玉米粒倒(dao)入鍋內(nei)，攤成(cheng)圓(yuan)狀(zhuang)，再(zai)將(jiang)余油倒(dao)入，使玉米烙定型即成(cheng)，切刀裝盤。

玉米烙的營養價值

1、玉米(mi)中的維生素B6、煙(yan)酸等成分具有刺(ci)激胃腸蠕動、加(jia)速(su)糞便排(pai)泄的作用，可緩解便秘、腸炎(yan)等，有助于促(cu)進胃腸道疾病(bing)患者癥狀的好轉(zhuan)。

2、玉米(mi)中(zhong)亞(ya)油酸的(de)(de)(de)含量高達60％以(yi)上，和(he)玉米(mi)胚芽中(zhong)的(de)(de)(de)維生素E起協同作用(yong)，有(you)助于降低(di)血(xue)(xue)液(ye)中(zhong)的(de)(de)(de)膽固醇濃度，防(fang)止(zhi)其沉積于血(xue)(xue)管(guan)壁(bi)。因此，玉米(mi)對冠心病、動脈(mo)粥(zhou)樣硬化、高脂(zhi)血(xue)(xue)癥及(ji)高血(xue)(xue)壓等(deng)都有(you)一(yi)定的(de)(de)(de)預防(fang)和(he)輔助治療作用(yong)。

3、玉米胚芽所(suo)含(han)的(de)蛋白質(zhi)、纖維素和(he)煙酸可增強人(ren)體新陳代(dai)謝、調整神經系統功能(neng)，使皮膚(fu)細嫩(nen)光(guang)滑，抑制、延(yan)緩皺紋的(de)產生。

4、玉米含有(you)的黃體(ti)素、玉米黃質可以有(you)效的預防眼睛老化。