炕鍋羊肉的歷史悠久,可以追溯到近千(qian)年前(qian)的元朝時期。
據(ju)說(shuo)成吉(ji)思(si)汗是一(yi)位酷愛羊(yang)肉的(de)君主,他在青海(hai)地(di)區建立王府時(shi),喜歡用鐵鍋燉制(zhi)羊(yang)肉,并將手抓作為主要的(de)食用方(fang)式。
這種飲食(shi)習(xi)慣不僅由成吉思汗本人傳(chuan)承(cheng)下(xia)來,還得到(dao)了(le)青(qing)海(hai)當地多個民(min)族(zu)如蒙古族(zu)、藏族(zu)、回族(zu)、哈薩克族(zu)、維(wei)吾爾族(zu)的廣(guang)泛接(jie)受(shou)和發(fa)展,最終形成了(le)今(jin)天我們所見(jian)的炕(kang)鍋羊排。
食材:羊(yang)肉、蔥姜、土豆、洋蔥、青椒、胡蘿卜(bu)、醬油、鹽、孜然粉(fen)、辣椒粉(fen)、胡椒粉(fen)、芝麻。
步驟:
1、先把(ba)羊肉焯水(shui),在把(ba)焯過水(shui)的肉再煮一個(ge)小(xiao)時,鍋里加入蔥姜和料酒。煮好后放(fang)涼備用。
2、將(jiang)土豆片兩面煎至(zhi)金黃。
3、把洋蔥、青椒、胡蘿卜切(qie)好備用(yong)。
4、起鍋(guo)燒油,先把(ba)羊肉倒(dao)入翻炒(chao),再加切好的洋(yang)蔥、青椒和胡(hu)蘿卜翻炒(chao),繼(ji)續加入醬油、鹽。
5、最后(hou)把牧然(ran)粉、辣(la)椒(jiao)(jiao)粉、胡椒(jiao)(jiao)粉倒(dao)入繼續翻炒,鍋里(li)干的話(hua)加入適量(liang)水,蓋(gai)上鍋蓋(gai)燜15分鐘。
6、最后把土豆片放入翻(fan)炒,撒(sa)點芝麻出鍋即可。