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夏河蹄筋怎么做

食(shi)材：羊蹄筋、木耳、黃花、生姜、清(qing)油(you)、胡(hu)椒粉(fen)、堿面、花椒粉(fen)、水淀粉(fen)、食(shi)鹽、雞湯、味精、蔥白、香油(you)、蘋果、蒜(suan)瓣。

步驟：

1、將蹄(ti)筋放(fang)在柴火上撩去毛(mao)，然后(hou)把堿面(mian)放(fang)清(qing)水盆中(zhong)，視溶(rong)解后(hou)，將蹄(ti)筋投水中(zhong)刷洗干凈，瀝(li)水晾(liang)干。

2、鍋(guo)坐火(huo)上(shang)燒熱，加清油，改微(wei)火(huo)，乘涼將蹄(ti)(ti)筋(jin)(jin)(jin)加入油鍋(guo)，浸泡約20分(fen)鐘(zhong)，使(shi)油慢慢浸入筋(jin)(jin)(jin)內，油溫至八(ba)成(cheng)熟時(shi)，將蹄(ti)(ti)筋(jin)(jin)(jin)撈人清水(shui)鍋(guo)中，用微(wei)火(huo)邊燒邊泡，視水(shui)燒開后，撈出用刀刮凈(jing)，將蹄(ti)(ti)筋(jin)(jin)(jin)順長剖二，切(qie)成(cheng)小段，整齊(qi)地(di)碼在碗中，加食鹽和(he)其它調料，澆(jiao)雞湯(tang)半斤，上(shang)籠蒸約20分(fen)鐘(zhong)，潷湯(tang)，翻扣盤中。

3、將木(mu)耳(er)和黃花(hua)水發(fa)，摘洗干凈(jing)。將玉(yu)(yu)蘭片、木(mu)耳(er)撕(si)碎(sui)，黃花(hua)切成小段(duan)，蔥切段(duan)，蒜(suan)(suan)切片，然后(hou)把(ba)炒勺(shao)坐(zuo)在火上，加清(qing)水100 克，用蔥、姜、蒜(suan)(suan)熗鍋(guo)，加適量雞湯，再將木(mu)耳(er)、黃花(hua)、玉(yu)(yu)蘭片放入勺(shao)內，視(shi)水沸后(hou)撇去浮(fu)沫，加入味精(jing)，用淀粉(fen)勾(gou)芡，澆入蹄筋盤內，淋香油上桌(zhuo)。

蹄筋的功效與作用

蹄筋(jin)向來為筵席(xi)上(shang)品(pin)，食用(yong)歷(li)史悠(you)久。

古人所謂的(de)蹄(ti)筋(jin)(jin)，多指(zhi)鹿(lu)筋(jin)(jin)，并非豬蹄(ti)筋(jin)(jin)、牛蹄(ti)筋(jin)(jin)、羊蹄(ti)筋(jin)(jin)。蹄(ti)筋(jin)(jin)的(de)功效(xiao)與作用如下：

1、適當食用蹄筋可以(yi)幫助強壯筋骨，對于身體瘦弱(ruo)以(yi)及(ji)腰(yao)膝酸軟(ruan)患者比較適合，正在成長發育的(de)青少年(nian)，以(yi)及(ji)有骨質(zhi)疏松問題的(de)中老年(nian)人(ren)群也(ye)應該適當食用本品。

2、蹄筋(jin)含有(you)膠原蛋(dan)白，這種物質可以讓皮膚變(bian)得更加(jia)有(you)韌性、彈性，有(you)助于延緩(huan)皮膚衰老，美(mei)容養(yang)顏的功效(xiao)較好。