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道食合和肚包肉的區別

道(dao)食(shi)合是(shi)用(yong)燒紅的(de)(de)石(shi)塊烹制(zhi)(zhi)而(er)成(cheng)的(de)(de)藏區美食(shi)，肚包肉雖也要將食(shi)材塞(sai)進羊肚子里制(zhi)(zhi)作，但是(shi)它并非用(yong)石(shi)頭(tou)烹制(zhi)(zhi)，而(er)是(shi)利用(yong)正午(wu)時分黃沙的(de)(de)保(bao)溫度烤(kao)制(zhi)(zhi)而(er)成(cheng)。而(er)且(qie)，肚包肉是(shi)新(xin)疆的(de)(de)美食(shi)。

道食合怎么做

1、先撿(jian)一些(xie)比拳頭(tou)小的鵝卵(luan)石洗凈，壘起放在火上猛燒。

2、把(ba)剛剛宰(zai)殺的新鮮羊(yang)的骨肉分離，并把(ba)肉割成小塊，佐以(yi)食鹽、花椒粉(fen)等調料拌勻，把(ba)羊(yang)肚洗凈。

3、待把石(shi)頭(tou)燒紅以后(hou)，就把拌好了調料的肉(rou)塊裝一小部分到羊(yang)肚(du)(du)內(nei)，隨之裝進幾塊石(shi)頭(tou)，之后(hou)用手(shou)在外面反復(fu)搓揉羊(yang)肚(du)(du)，直至把肉(rou)塊和石(shi)頭(tou)裝完，再用繩子(zi)扎緊羊(yang)肚(du)(du)口。

4、隨著肚(du)內蒸氣的增多(duo)、溫(wen)度的升(sheng)高，肚(du)皮越脹越大，這時稍稍放掉(diao)一點(dian)氣，不致把(ba)皮崩破，同時讓其在(zai)草地上(shang)輕(qing)輕(qing)翻滾。

5、待熱氣降溫，肚(du)內(nei)的石塊停止跳(tiao)動時(shi)，在肚(du)皮上用刀劃開一個小口，倒出積在里(li)面的肉汁，然(ran)后(hou)將肚(du)皮整個劃開。