蜜汁髓筋
將洗凈的羊(yang)筋條用團粉蛋白(bai)調糊狀掛芡過油(you),出鍋乘熱澆冰糖蜂蜜(mi)的濃汁。
燒羊筋
將(jiang)炸好(hao)的羊筋(jin),泡發一二十小時,剔去(qu)筋(jin)膜,揀去(qu)雜毛(mao),再放開水中燉煮,加堿(jian)除油漬,浸(jin)泡松軟,略(lve)加醋除去(qu)堿(jian)味(wei),清水漂(piao)洗,用(yong)羊湯(tang)燒(shao)燉,以姜粉、胡(hu)椒、精鹽、干辣椒、蔥段等為佐料。
肉末羊筋
將羊肉切(qie)為細末(mo),加(jia)蒜泥拌(ban)勾,調佐料后和(he)羊筋(jin)一并上(shang)籠蒸透,再澆湯汁,撒蔥段、香菜即可。
羊筋(jin)屬于羊蹄的韌(ren)帶,其中富含豐富的膠原(yuan)蛋白(bai)、脂肪(fang)等成分。
該食物當中的(de)脂(zhi)肪含量、膽(dan)固醇含量較低,對增強細胞(bao)生(sheng)(sheng)理(li)代謝有一定輔助作用(yong),食用(yong)該食物后通常能夠促進骨骼(ge)的(de)生(sheng)(sheng)長發育,可(ke)以輔助加強自身體質(zhi)。
羊筋(jin)攝(she)入過量有可能會升高(gao)體內(nei)的尿酸含量,所(suo)以痛風(feng)患者建議不要吃的特別多。
過量食用(yong)羊筋,可能對(dui)胃腸造(zao)成負擔,引起腹痛(tong)、腹脹等不(bu)適癥狀。