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永昌暖鍋子

#地方菜# 0 0

暖鍋子是甘肅金昌市永昌人愛吃的美食，以銅制的高腳鍋為容器，鍋的中間是一個上小下大的圓桶狀的煙道，與鍋膛直通，起到通風的作用。暖鍋子采用最簡單樸素的烹飪方式制作，用白菜、蘿卜、海帶、香菇等素食打底，接著鋪上粉條和豆腐片，最上面一層則是肉類，如夾沙、丸子等，加入用雞肉、豬棒骨熬成的高湯熬煮，等鍋沸騰即可食用。

詳細介紹 PROFILE +

暖鍋子的由來

關于暖鍋子的由來(lai)，有(you)多種說法。

說法一(yi)：暖(nuan)鍋起源于清(qing)代康熙年間，由當時的滿族士兵(bing)傳入北方(fang)地區(qu)，成為(wei)一(yi)種具有北方(fang)游牧民族特色(se)的食俗(su)。

說法二：暖鍋在中國是最古老的火鍋之一，古稱“古董(dong)羹”，因其烹(peng)飪過程中食物發出“咕咚”聲而得名。

說法三(san)：暖(nuan)鍋子是(shi)甘肅、靜(jing)寧(ning)、莊浪、寧(ning)夏(xia)隆(long)德地區的特(te)色(se)美食，與當地的過年習俗緊密相關。

永昌暖鍋子怎么做

食材：

1、肉(rou)類：排骨、丸子、夾沙肉(rou)、紅燒肉(rou)、五(wu)花肉(rou)等。

2、蔬菜類：豆芽(ya)、豆腐、蘑菇、蘿卜、白(bai)菜、青菜等。

3、調料類(lei)：雞湯、蔥、姜、蒜(suan)、鹽、花椒、雞精等(deng)。

步驟：

1、將所(suo)有肉類過油鍋(guo)，提前弄熟(shu)。

2、擺放(fang)(fang)菜品裝鍋，先放(fang)(fang)蔬菜，再放(fang)(fang)肉(rou)類，最后倒入雞(ji)湯。

3、開鍋后即可食用。

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金昌十大名菜

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