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永昌暖鍋子

#地方菜# 0 0

暖鍋子是甘肅金昌市永昌人愛吃的美食，以銅制的高腳鍋為容器，鍋的中間是一個上小下大的圓桶狀的煙道，與鍋膛直通，起到通風的作用。暖鍋子采用最簡單樸素的烹飪方式制作，用白菜、蘿卜、海帶、香菇等素食打底，接著鋪上粉條和豆腐片，最上面一層則是肉類，如夾沙、丸子等，加入用雞肉、豬棒骨熬成的高湯熬煮，等鍋沸騰即可食用。

詳細(xi)介紹 PROFILE +

暖鍋子的由來

關于暖鍋子的由來，有多種說(shuo)法。

說法(fa)一：暖鍋起源于清代康熙年間，由當時的滿(man)族士(shi)兵傳入北(bei)方地(di)區，成為(wei)一種具有(you)北(bei)方游(you)牧民族特(te)色的食俗。

說法二：暖鍋(guo)在(zai)中國(guo)是最(zui)古(gu)老的火鍋(guo)之一，古(gu)稱“古(gu)董(dong)羹”，因其烹飪過程中食物發出(chu)“咕咚”聲而得名。

說(shuo)法(fa)三：暖(nuan)鍋(guo)子是甘肅、靜寧、莊浪、寧夏隆德(de)地(di)區的特色美食，與當(dang)地(di)的過年習俗緊(jin)密相關。

永昌暖鍋子怎么做

食材：

1、肉(rou)類：排骨、丸子、夾沙肉(rou)、紅燒肉(rou)、五花肉(rou)等。

2、蔬菜(cai)類：豆(dou)芽、豆(dou)腐(fu)、蘑菇、蘿(luo)卜、白(bai)菜(cai)、青(qing)菜(cai)等。

3、調料類：雞湯、蔥、姜、蒜(suan)、鹽、花椒、雞精等(deng)。

步驟：

1、將所有肉類過油鍋，提(ti)前弄(nong)熟。

2、擺放菜品裝鍋，先(xian)放蔬菜，再放肉類，最后倒入雞(ji)湯。

3、開鍋后即可食用。

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金昌十大名菜

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