涼州菜(cai)鍋子與武威文廟有一段耐人尋味的(de)故事。
公元(yuan)1435年,明朝(chao)兵部右侍郎徐(xu)晞(xi)奉朝(chao)廷之命,來到涼州(zhou)執行(xing)軍(jun)務。
1437年,徐(xu)晞奏請朝(chao)廷設立涼州衛儒(ru)學(xue)。朝(chao)廷批準后,徐(xu)晞受(shou)命營建文廟儒(ru)學(xue)。有一次(ci),由于修建任務繁(fan)重,徐(xu)晞親(qin)自(zi)監督,工(gong)匠們(men)很(hen)晚才收工(gong)。徐(xu)晞吩咐(fu)廚(chu)房(fang)做一頓好飯,用來犒(kao)賞(shang)干活的工(gong)匠們(men)。情急(ji)之(zhi)下,廚(chu)師決定把(ba)蔬(shu)菜和肉食(shi)絕美的搭配在一起(qi)吃,這就是涼州菜鍋子(zi)。
食(shi)材:白(bai)菜、白(bai)豆(dou)腐(fu)、粉條、炸(zha)(zha)紅薯、炸(zha)(zha)山(shan)藥、炸(zha)(zha)山(shan)藥丸子、炸(zha)(zha)馬蓮、四方(fang)肉(rou)、海帶絲、炸(zha)(zha)豆(dou)腐(fu)、鹵肉(rou)湯、大(da)蔥圈、生姜末、大(da)蒜末。
步驟:
1、在暖鍋底部墊上(shang)白菜,放上(shang)豆腐塊。
2、取適量粉條(tiao),用(yong)熱(re)水泡軟(ruan),放入暖(nuan)鍋。
3、放入炸紅薯(shu)跟炸山藥,將炸豆(dou)腐切菱形(xing)放入暖鍋,四方肉片碼入暖鍋。
4、姜蒜切末(mo),大蔥斜切成圈(quan)放入鍋中。
5、取適量鹵(lu)肉湯加(jia)入鍋中。
6、開火煮制即可。