食材:大黃魚、秈米粉(fen)、黃花菜、木耳、淀粉(fen)、醬(jiang)油、料酒(jiu)、胡椒粉(fen)、小蔥、姜、豬油、鹽(yan)。
步驟:
1、將石頭(tou)魚宰殺(sha)治凈,片(pian)取凈魚肉置砧板上剁成塊。
2、蔥姜洗(xi)凈(jing),蔥切花(hua),姜切末(mo)。
3、黃花用(yong)水泡開同木耳(er)擇洗干凈,備用(yong)。
4、魚肉內加入精鹽、料酒、蔥花、姜末(mo)、熟豬油(you)腌漬(zi)30分(fen)鐘,均勻地(di)滾上一層秈(xian)米粉。
5、將上了秈(xian)米粉(fen)的魚塊排列在圓籠中,以旺(wang)火蒸約20分鐘(zhong)后取出,碼放在魚盤上。
6、炒鍋置旺火(huo)上(shang),下(xia)入(ru)原汁雞湯(tang)100毫升燒(shao)熱,再(zai)放入(ru)黃花、黑木耳、醬油、濕淀粉(fen)勾米湯(tang)芡,淋入(ru)熟豬油起鍋,澆在(zai)蒸好的石頭魚上(shang),撒上(shang)胡椒(jiao)粉(fen)即成。
石(shi)頭魚中含有豐富(fu)的礦物質(zhi),維生(sheng)素D、維生(sheng)素B12、鈣、磷等元素也很豐富(fu),有生(sheng)津、潤肺、美容、養顏等功(gong)效,對于骨骼健康、神(shen)經(jing)系統的正常功(gong)能(neng)等都是必需的。