食材(cai):童子雞、栗子、淀粉(fen)、豬油(you)、白砂糖、小蔥、姜(jiang)、黃(huang)酒、香油(you)、醬油(you)。
步驟:
1、將栗子用刀切成兩半(ban),放到(dao)水(shui)鍋里煮熟后撈出(chu),趁熱(re)剝去殼(ke),放入碗中,取出(chu)待用。
2、嫩光雞去內臟,洗凈去頭,切(qie)成塊狀。
3、炒鍋燒熱,經(jing)滑(hua)鍋后(hou),下入熟豬油25克,放蔥段(duan)煸(bian)出(chu)香味,再加雞塊煸(bian)炒至外(wai)皮緊縮變色后(hou),加姜、醬油、糖、鮮湯,燒制。
4、燒(shao)滾后,用小火(huo)燜(men)半小時,至(zhi)雞將(jiang)要酥爛時,將(jiang)栗(li)子放下去(qu)一塊燜(men)。
5、待雞(ji)和(he)栗子都酥透后,將雞(ji)塊取出,雞(ji)皮朝(chao)下扣入碗里,再把(ba)栗子撈出,放在雞(ji)上面。
6、用碗將雞和(he)栗(li)子反扣在(zai)湯盤中。
7、將鍋中鹵汁收濃,加濕淀粉勾芡,淋(lin)上(shang)麻油,澆(jiao)在雞塊上(shang)即成(cheng)。
板栗的功效和作用包括養(yang)(yang)血、健脾(pi)養(yang)(yang)胃、補中益氣(qi)、除濕通絡。
板栗燉雞對病(bing)毒抵抗力,富含多種不飽和脂肪酸、維生素等,為(wei)機體提供必需營(ying)養,可以保護心腦(nao)血管(guan);補腎(shen)益精、健脾養胃(wei),幫(bang)助骨盆的發(fa)育成(cheng)熟,幫(bang)助孕婦減輕疲勞。
栗子(zi)黃燜雞感冒發燒、咳痰等患(huan)者慎吃。