在過(guo)去比較(jiao)講究禮教的(de)人(ren)忌講雞(ji)蛋這個(ge)詞,所以(yi)在飯館里凡以(yi)炒雞(ji)蛋為輔料(liao)的(de)菜肴都稱木樨(xi)。
木(mu)樨,又作木(mu)犀,即桂花,開暗黃色(se)碎花,和雞蛋的顏色(se)相(xiang)似,故雞蛋就用木(mu)樨這個詞來代替了。
食(shi)材(cai):雞蛋、西紅柿、蔥花(hua)、豬油(you)、精鹽、糖(tang)、味精、淀(dian)粉。
步驟:
1、西(xi)紅柿(shi)洗凈放開水(shui)鍋內燙一下,撈出用水(shui)投涼,剝(bo)去(qu)外皮(pi)切成桔子瓣塊,雞蛋打散放在(zai)碗(wan)中加少許(xu)鹽(yan)攪(jiao)勻。
2、炒(chao)勺(shao)加油上火(huo)燒(shao)熱,先倒入蛋液,用手勺(shao)輕(qing)輕(qing)推炒(chao)成(cheng)片狀(zhuang),撈(lao)出。
3、再燒油(you),炒(chao)(chao)勺(shao)內放(fang)蔥花(hua)提味,再放(fang)入西紅柿,隨即加少(shao)許糖,再加鹽(yan),放(fang)入炒(chao)(chao)好的雞蛋炒(chao)(chao)拌(ban)均勻(yun),出(chu)鍋前加味精,可用少(shao)許淀粉攏好芡(qian),加明油(you)出(chu)勺(shao)裝盤。
木須(xu)柿子即西紅柿炒雞蛋,它的功效如下:
1、西紅柿汁水豐富,酸甜可口,且(qie)富含維生素,可以生津止渴。
2、西紅(hong)柿味甘(gan)酸(suan),可(ke)開胃,生津,健胃消食。
3、雞蛋(dan)營(ying)養(yang)(yang)價(jia)值(zhi)豐富,可以補(bu)養(yang)(yang)氣血(xue),養(yang)(yang)血(xue)安胎。