食材:牦牛肉、香(xiang)菜、姜(jiang)、大蒜、干(gan)辣椒(jiao)、生抽、蒸魚豉油、醋、白糖(tang)、料酒、八角、桂皮、香(xiang)葉。
步驟:
1、將(jiang)食材洗干凈,取(qu)一口大砂鍋,倒料酒(jiu),把桂(gui)皮、八角、香葉、姜片也放進去。
2、開(kai)大火(huo)煮牛肉,血沫出(chu)來后撇干凈(jing),然后再轉(zhuan)小火(huo)煮一個(ge)小時,關(guan)火(huo)繼(ji)續在里面溫一個(ge)小時,讓(rang)牛肉吸(xi)飽水分。
3、牛肉撈出放涼(liang),切成薄片(pian)。
4、干(gan)辣椒(jiao)和(he)大蒜切好,鍋里放(fang)油開中火,把大蒜和(he)干(gan)辣椒(jiao)放(fang)進去炸(zha)半分鐘,拿個小(xiao)碗,把白糖,醋(cu),生抽(chou),蒸(zheng)魚豉油混起來(lai),再加點涼白開兌成(cheng)涼拌汁。
5、炸(zha)好的干辣(la)椒和(he)大蒜倒進(jin)兌好的汁里。
6、把(ba)涼拌汁(zhi)倒進切(qie)好的牛肉(rou)里面,拌勻,放上香菜(cai)即可。
1、牦牛肉(rou)含有多(duo)種對人體有益的(de)營養成分,如蛋白質(zhi)、胡蘿卜素、鈣、磷等(deng),適(shi)量(liang)(liang)食(shi)(shi)用(yong)可以補(bu)充(chong)人體所需的(de)營養。牦牛肉(rou)蛋白質(zhi)含量(liang)(liang)豐富,且為優質(zhi)蛋白,適(shi)用(yong)于需要補(bu)充(chong)優質(zhi)蛋白的(de)患者食(shi)(shi)用(yong)。
2、牦牛肉屬于低脂、高熱量(liang)食(shi)物,食(shi)用(yong)后能(neng)(neng)快速補充人(ren)體能(neng)(neng)量(liang),更適用(yong)于長時間(jian)高強度體力勞動的人(ren)群食(shi)用(yong)。
3、牦牛肉中鐵的元素(su)含量較(jiao)高(gao),鐵元素(su)能(neng)促進紅細胞再生,適(shi)量食用可(ke)在一定程(cheng)度上改善缺鐵性貧血。