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和林羊肉的特點

和林羊(yang)肉(rou)其肌肉(rou)有(you)光澤，色(se)(se)澤鮮艷，為暗紅色(se)(se)，脂(zhi)肪呈乳(ru)白(bai)色(se)(se)，肉(rou)質表面微濕潤，不粘手(shou)；肉(rou)質緊密，有(you)堅實(shi)感，煮沸后肉(rou)湯透(tou)明澄清，脂(zhi)肪團聚(ju)于液面，具有(you)羊(yang)肉(rou)特有(you)的(de)香味。

和(he)林(lin)羊肉(rou)蛋白質含量(liang)為(wei)22.6g/100g，不飽和(he)脂(zhi)肪酸(suan)含量(liang)為(wei)60.7%，鮮味氨(an)基(ji)酸(suan)占總氨(an)基(ji)酸(suan)比例為(wei)27.35g/100g。

和林羊肉產地

內蒙古自治(zhi)區呼和浩特市和林格爾縣(xian)城關鎮(zhen)、舍必崖鄉。

和林(lin)格爾縣位于內(nei)蒙古自治區中南部，多山區，平均(jun)海拔1016-2028m，北(bei)緯41°，年平均(jun)氣溫8°，土壤中有(you)機(ji)質含量高，微量元素豐富，生態(tai)環境良好。

和林羊肉吃法

燉羊肉

1、將羊肉洗(xi)凈(jing)控干，直刀切成小(xiao)塊狀，入開(kai)水鍋氽(tun)透。

2、撈出另換一(yi)鍋涼水燒開，加(jia)入醬油、食鹽、花椒、蔥段、姜片、茴香。

3、再把(ba)肉塊加入，改用(yong)小火(huo)燉爛即(ji)成(cheng)。

烤羊肉

1、用(yong)鮮嫩羊肉(rou)和(he)尾部羊油切成拇指大小約3平(ping)方厘(li)米見方的肉(rou)片(pian)，肥瘦(shou)搭(da)配，串好(hao)。

2、一(yi)邊用煤火(huo)烤，用扇(shan)子扇(shan)爐火(huo)，一(yi)邊撒(sa)上精鹽、辣(la)椒粉(fen)(fen)、孜然粉(fen)(fen)等佐料(liao)。

3、3-5分(fen)鐘左右待一面呈醬(jiang)紅色，用同樣(yang)的方法(fa)翻烤(kao)另一面，上(shang)下翻烤(kao)幾分(fen)鐘后兩面刷上(shang)麻油即可食用。

注：也可(ke)將串好的肉在用白面粉、雞蛋、調(diao)料、鹽配制的料糊里浸泡一會兒再烤(kao)，隨烤(kao)隨吃，香嫩可(ke)口(kou)，營養豐富。