鯡魚本身是不臭的(de),只(zhi)是一種具有腥味的(de)海魚,曬成魚干狀也(ye)只(zhi)是腥味較重。
但(dan)如果鯡魚(yu)(yu)被(bei)做成(cheng)鯡魚(yu)(yu)罐頭就(jiu)很臭了(le)。鯡魚(yu)(yu)罐頭是瑞典的(de)自然發酵而成(cheng)的(de)散發著惡臭、味道偏酸的(de)罐裝食品。
食材:干鯡魚、竹筍、淘米水、蔗(zhe)糖、料酒、醬油(you)、味淋、昆布。
步驟:
1、把(ba)干(gan)鯡(fei)魚泡(pao)到淘米水中一晚。
2、把(ba)鯡(fei)魚撈出(chu)來洗凈,鍋(guo)里換上(shang)新(xin)淘米水(shui)。
3、開火煮(zhu)(zhu)鯡魚沸騰后煮(zhu)(zhu)10分鐘。
4、倒出水(shui)換上清水(shui),再煮5分鐘。
5、倒(dao)出(chu)水洗凈鯡魚。
6、把(ba)鯡(fei)魚剪成小(xiao)段。
7、鍋(guo)里放入所有調味料,煮熱(re)。
8、放入昆(kun)布、鯡魚(yu)和切好的竹筍(sun),煮(zhu)30分鐘關(guan)火(huo)蓋(gai)蓋(gai)冷(leng)卻(que)。
1、鯡魚(yu)中含(han)有大(da)量的蛋(dan)白質、維(wei)生(sheng)素以(yi)(yi)及微量元素,不僅可(ke)(ke)以(yi)(yi)提高身(shen)體免疫力,還可(ke)(ke)以(yi)(yi)促進大(da)腦(nao)發育(yu),同時還可(ke)(ke)以(yi)(yi)起到增(zeng)強(qiang)記憶力的作用。
2、鯡(fei)魚中的鈣元(yuan)素含(han)量(liang)較高,適量(liang)食用后可以促進人(ren)體骨(gu)骼的發育(yu),在一定程度上可以預防骨(gu)質(zhi)疏(shu)松癥的發生。
3、鯡魚中的鐵(tie)元素、核酸(suan)、維生素A和鈣含量(liang)較(jiao)高,適量(liang)食(shi)用后可(ke)以為人體提供(gong)所需要的營(ying)養,同時還可(ke)以提高自身免疫力。