普寧腸粉基本介紹

普(pu)(pu)寧腸粉并不(bu)起源于普(pu)(pu)寧，八十年代(dai)初(chu)由南山陳氏兄(xiong)弟從廣州移植(zhi)廣東省潮汕地(di)區普(pu)(pu)寧市，經改(gai)良潮汕人的(de)(de)(de)口(kou)味(wei)。在電(dian)影院門口(kou)擺了一(yi)攤(tan)檔(dang)，幾張小桌子幾壺(hu)茶水(shui)。盤子里裝(zhuang)的(de)(de)(de)份量不(bu)多(duo)，和(he)現(xian)時的(de)(de)(de)廣州腸粉沒太大區別。晶瑩(ying)剔透的(de)(de)(de)粿卷拌有(you)零碎新鮮的(de)(de)(de)肉(rou)沫(mo)，澆上精心調制過(guo)的(de)(de)(de)醬汁。

普(pu)寧人天生就(jiu)(jiu)有生意頭腦，電影院的腸粉(fen)檔火得不得了的時(shi)候，就(jiu)(jiu)有人跟著(zhu)開了。有了競(jing)爭(zheng)就(jiu)(jiu)有推陳出新。先是加(jia)上雞蛋、青(qing)菜，接著(zhu)蘿卜干粒、香(xiang)(xiang)菇絲、蝦米、魷(you)魚。醬汁(zhi)調料也(ye)精益求精，很快形成了色、香(xiang)(xiang)、味(wei)獨(du)具(ju)一格，百吃不厭的普(pu)寧腸粉(fen)。

普寧(ning)腸粉在不知不覺中(zhong)成了(le)普寧(ning)人的(de)生活(huo)必需。不管早(zao)晨還(huan)是(shi)晚上，普寧(ning)市區的(de)街頭巷尾(wei)，總(zong)有三五成群的(de)圍著(zhu)一個個腸粉攤檔，品嘗(chang)著(zhu)可口(kou)的(de)腸粉，喝完一杯大壺茶，然后伴著(zhu)笑聲滿(man)足地融(rong)入生活(huo)。

普寧腸粉口感特色

普(pu)寧腸(chang)粉吃著(zhu)有香(xiang)茹的(de)(de)(de)香(xiang)味(wei)，菜脯的(de)(de)(de)脆爽勁，果仔(zi)的(de)(de)(de)粘滑(hua)感(gan)，湯(tang)料的(de)(de)(de)咸香(xiang)，十(shi)分可口。而(er)腸(chang)粉的(de)(de)(de)好吃與否，主要是那個湯(tang)料，好的(de)(de)(de)湯(tang)料能把果仔(zi)里的(de)(de)(de)肉與香(xiang)茹的(de)(de)(de)香(xiang)氣(qi)逼出(chu)來，且(qie)咸淡適(shi)口；而(er)調味(wei)不(bu)好的(de)(de)(de)，就像一條淋上劣等(deng)醬油的(de)(de)(de)鱸魚，總吃不(bu)出(chu)魚的(de)(de)(de)鮮味(wei)甜味(wei)。

普寧腸粉制作方法

食材：雞蛋、肉末、生(sheng)菜(cai)、牛肉、菜(cai)脯（白蘿卜干(gan)）、醬(jiang)料

做法：

1、腸粉盤涂一層油(you)，放入水鍋里(li)蒸半分鐘。

2、把米漿舀到盤子里，平放(fang)到鍋里，加蓋蒸一分鐘。

3、把肉末、香菇、菜脯、蔥(cong)(cong)放(fang)在碗里攪拌(ban)，然后倒入(ru)腸粉盤，再(zai)打(da)個雞(ji)蛋(dan)進去，然后再(zai)放(fang)一些生菜，加蓋蒸一分鐘，揭蓋灑點蔥(cong)(cong)花。

4、最后(hou)一(yi)步就是用塑料(liao)刮(gua)把粉(fen)沿(yan)盤邊刮(gua)起(qi)來，裝盤，淋上醬(jiang)料(liao)，灑點香菜(cai)。