普寧腸粉基本介紹

普寧腸粉(fen)并不(bu)(bu)起源(yuan)于普寧，八(ba)十年代初(chu)由南山陳(chen)氏兄弟(di)從廣州(zhou)移植(zhi)廣東省潮汕地(di)區(qu)普寧市，經改良(liang)潮汕人(ren)的(de)口(kou)味。在電影院門口(kou)擺了一攤(tan)檔，幾(ji)張小桌子(zi)幾(ji)壺茶水。盤子(zi)里裝的(de)份量不(bu)(bu)多，和現(xian)時的(de)廣州(zhou)腸粉(fen)沒(mei)太大區(qu)別。晶瑩剔(ti)透的(de)粿卷拌有零(ling)碎新鮮的(de)肉沫(mo)，澆上精心(xin)調(diao)制(zhi)過(guo)的(de)醬汁。

普寧人天生就(jiu)有(you)生意頭(tou)腦，電(dian)影院的(de)腸粉檔火得(de)不得(de)了(le)的(de)時候，就(jiu)有(you)人跟(gen)著開了(le)。有(you)了(le)競爭就(jiu)有(you)推(tui)陳出新。先是加上雞蛋、青菜，接著蘿卜干粒、香菇(gu)絲(si)、蝦米、魷魚。醬汁調料也精益(yi)求精，很快形(xing)成了(le)色、香、味獨(du)具一格，百吃不厭的(de)普寧腸粉。

普(pu)寧(ning)腸(chang)(chang)粉在不(bu)知(zhi)不(bu)覺(jue)中(zhong)成了普(pu)寧(ning)人(ren)的生(sheng)(sheng)活必需。不(bu)管早晨還是晚上(shang)，普(pu)寧(ning)市區的街頭巷尾，總(zong)有(you)三五成群的圍著(zhu)(zhu)一(yi)個個腸(chang)(chang)粉攤檔，品嘗(chang)著(zhu)(zhu)可口的腸(chang)(chang)粉，喝完一(yi)杯大(da)壺(hu)茶(cha)，然(ran)后(hou)伴著(zhu)(zhu)笑(xiao)聲滿足地融(rong)入生(sheng)(sheng)活。

普寧腸粉口感特色

普寧腸粉吃著(zhu)有(you)香茹(ru)的(de)(de)香味，菜脯的(de)(de)脆爽勁，果仔(zi)(zi)的(de)(de)粘滑感，湯(tang)料的(de)(de)咸(xian)香，十分(fen)可口。而腸粉的(de)(de)好吃與(yu)否，主要是那個湯(tang)料，好的(de)(de)湯(tang)料能把果仔(zi)(zi)里的(de)(de)肉與(yu)香茹(ru)的(de)(de)香氣逼(bi)出來，且咸(xian)淡適(shi)口；而調(diao)味不好的(de)(de)，就像一條淋上劣(lie)等醬油的(de)(de)鱸魚，總吃不出魚的(de)(de)鮮味甜味。

普寧腸粉制作方法

食材：雞蛋、肉末(mo)、生菜(cai)、牛肉、菜(cai)脯（白蘿卜干）、醬料

做法：

1、腸粉盤涂(tu)一層油(you)，放入(ru)水鍋里蒸(zheng)半分鐘。

2、把(ba)米漿舀到盤子里，平放到鍋里，加蓋蒸(zheng)一分鐘。

3、把肉(rou)末(mo)、香菇、菜脯、蔥放在碗(wan)里(li)攪拌(ban)，然(ran)(ran)后倒入腸粉盤，再打個雞蛋進去，然(ran)(ran)后再放一些生菜，加(jia)蓋蒸一分鐘(zhong)，揭蓋灑點蔥花。

4、最后一步就是(shi)用塑料(liao)刮把粉沿盤邊刮起來，裝盤，淋上醬料(liao)，灑點香(xiang)菜。